Trädgårdsallad med Västerbottensost och vaniljsyltade tomater

400 g Västerbottensost

Syltade tomater:
12 röda cocktailtomater
12 gula cocktailtomater
1 vaniljstång
1 dl ättika
2 dl socker
1 dl vatten

Trädgårdsallad:
1 dl machesallad
1 dl mangoldskott
1 dl babyspenat
2 st thin crisp, naturell
1 tsk kallpressad rapsolja
flingsalt och svartpeppar

Skär osten i fyra bitar. Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten. Koka upp vaniljstång, ättika, socker och vatten. Låt kallna. Sylta tomaterna ca 2 timmar. Plocka salladsorterna och bryt thin crisp i mindre bitar. Lägg upp på tallrik och lägg på flarn, rapsolja, salt och svartpeppar.