Pajdeg
4 dl vetemjöl
3 dl riven Västerbottensost
3/4 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
150 g smör, i bitar
1/2 dl vatten
Fyllning
1 dl hackad dill och persilja
4 dl lätt crème fraiche
1/2 krm cayennepeppar
250 g sparris
200 g kräftstjärtar (kan bytas ut mot räkor)
2 hackade äpplen
1 tsk pressad citron
1 dl gräddfil
1 tsk salt
Gör såhär
Mixa ingredienserna till degen och låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 225°. Kavla degen med kruskavel och lägg i teflonform med löstagbara sidor. (Tips: lägg på en foliefilm och fyll med gula ärter för att hålla degen på plats. Tas bort efter gräddningen). Grädda 20 min, låt svalna. Blanda ingredienserna till fyllningen, utom kräftstjärtar och sparris. Koka sparrisen och dela i bitar. Blanda ner hälften av kräftstjärtarna och sparrisen i fyllningen och lägg i skalet. Garnera med dill plus resterande sparris och kräftstjärtar.
