Recept

Svamprisotto – Utsökt risotto med Västerbottensost®

Njut av en underbart god och väldoftande risotto med Västerbottensost®. Blanda olika svampsorter som portobello, champinjoner, ostronskivling eller varför inte kantareller till denna svamprisotto. Denna risotto fungerar utmärkt till middagsbjudningen och blir det över någon portion så blir det en perfekt lunch dagen efter. Låt det väl smaka!

Recept för ca 4 personer

4 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
4 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl kantarellfond
7 dl vatten
2 dl riven Västerbottensost®
350 g blandad, färsk svamp
Salt och svartpeppar
Persilja för garnering

GÖR SÅ HÄR:

Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut.
Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
Rör ned riven Västerbottensost® och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Lämna din röst!
Betyg 4.6 av 5 (9 röster)
Annat intressant