Recept för ca 4 personer
GNOCCHI
500 g färsk gnocchi av potatis
1 broccolihuvud (ca 500 g), sköljt och ansat
100 g färsk spenat
3 msk smör
PESTO
1 kruka basilika, plockad
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl pinjenötter, rostade
1 dl Västerbottensost® Extra Lagrad, riven
3/4 dl rapsolja
Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Pesto: Mixa alla ingredienser i en mixer, men spara lite Västerbottensost®, pinjenötter och basilika till dekoration.
Gnocchi: Bryn gnocchi och broccoli i smör på hög värme i ca 4 minuter. Rör i spenaten och stek i en minut till, smaka av. Lägg upp på tallrikar och toppa med pesto, nötter, basilika och Västerbottensost® Extra Lagrad.
