Cirka 5-7 personer, ugn 225 grader

PAJDEG

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

FYLLNING

150 g Västerbottensost® Vindelnrökt®, riven
3 st ägg
2 dl grädde
1 krm svartpeppar

ROMSÅS

1 burk (80 g) röd stenbitsrom
3/4 dl crème fraiche 1⁄4 dl majonnäs
1/2 dl purjolök, finhackad
1/2 dl färsk gräslök, finhackad
1 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga pajdegen i botten och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills fyllningen stelnat. Blanda ingredienserna till romsåsen medan pajen får svalna innan servering.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?