Ingredienser
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
FYLLNING:
150 g Västerbottensost® Vindelnrökt®, riven
3 st ägg
2 dl grädde
ROMSÅS:
1 burk (80 g) röd stenbitsrom
3/4 dl crème fraiche 1⁄4 dl majonnäs
1/2 dl purjolök, finhackad
1/2 dl färsk gräslök, finhackad
1 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar
Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?
Gör så här
Cirka 5-7 personer, ugn 225 grader
PAJDEG
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
FYLLNING
150 g Västerbottensost® Vindelnrökt®, riven
3 st ägg
2 dl grädde
1 krm svartpeppar
ROMSÅS
1 burk (80 g) röd stenbitsrom
3/4 dl crème fraiche 1⁄4 dl majonnäs
1/2 dl purjolök, finhackad
1/2 dl färsk gräslök, finhackad
1 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar
Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga pajdegen i botten och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills fyllningen stelnat. Blanda ingredienserna till romsåsen medan pajen får svalna innan servering.
