Det här är ett vinnande recept inskickat av en av våra följare i tävlingen Älskade Favoriter med Lisa Lemke. En tävling där vi under sommaren 2017 letade efter svenska folkets allra bästa recept med Västerbottensost.

4 st portioner

INGREDIENSER

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gram kallt smör i tärningar
3 msk iskallt vatten

Fyllning
2,5 dl riven Västerbottensost
2,5 dl riven Västerbottensost Vindelrökt
4 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
Några varv med pepparkvarnen
En näve färsk hackad dill

Smörfrästa kantareller
800 gram färska kantareller
Tre klipp bacon
1 finhackad scharlottenlök
Krondill
Smör
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl, smör och vatten i en matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt stå i kylen ett tag.

Stek kantarellerna med smör i en stekpanna, lägg i bacon och hackad lök och fräs runt. Lägg i en näve hackad dill, salt och peppar och stek tills vätskan har försvunnit och kantarellerna har fått stekyta. Smaka av!

Nagga pajskalet och förgrädda det mitt i ugnen ca 10 minuter. Vispa ihop äggen och grädden tillsammans med salt och peppar. Rör sedan ner Västerbottensost och timjan i äggstanningen.

Häll över äggstanningen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter. Toppa pajen med de smörstekta kantarellerna och hacka lite krondill för garnityr. Servera och njut!

Tips! Vill man göra pajen matigare kan man göra äggstanningen med små goda potatisar som bakas före och sedan går i ostpajen med osten.