Recept

Kantarellrisotto med Västerbottensost®

Recept för ca 4 personer

2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
4 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl kantarellfond
7 dl vatten
2 dl riven Västerbottensost®
1/2 dl Olivolja
2 msk Smör
500 g färska kantareller
Salt och svartpeppar
Persilja för garnering

GÖR SÅ HÄR:

Fräs lök, vitlök och ris i olivolja på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Medan risotton småputtrar: Torrstek svamp gyllene i panna och tillsätt sedan 2 msk smör och stek tills den fått fin färg, smaka av med salt och peppar. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min. Rör ned riven Västerbottensost® och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant