Ingredienser
600 g jordärtskockor, vatten och salt till kokning
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl skockspad
1 dl matlagningsgrädde
8 tunna skivor rökt skinka
Salt och peppar efter smak
Gör såhär
Skala skockorna, koka dem mjuka i lättsaltat vatten, häll av och spara kokvattnet. Fräs 2 msk smör med mjöl i en kastrull, späd med spad och grädde. Låt koka 5 minuter och smaka av med salt och peppar, var försiktig med saltet! Sätt ugnen på 275°C. Smörj en ugnsfast form med resterande smör. Fördela skockorna på skinkskivorna och rulla ihop. Placera rullarna i formen och häll såsen över. Strö över Västerbottensost. Gratinera till osten smält och gratängen får vacker, gyllene färg. Servera med pocherade ägg och fräsch sallad med mild vinaigrette.
