Grillad rådjurstartar med kräm på Västerbottensost®

50 min

Ingredienser

450 g Rådjursinnanlår
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
150 g Västerbottensost®
0,5 dl vispgrädde
1 st ägg
2 dl matolja

Samt smörstekta kantareller, löjrom, picklad silverlök, senapsfrön, spritärtor, äggula och friterad Västerbottensost®

Gör så här

Skär ner innanlåret i ca 2 cm skivor och grilla (gärna kolgrill) dem så de får en fin yta på båda sidor men att det fortfarande är rått i mitten. Skär sedan ner i mindre tartarbitar, salta och peppra samt smaka upp med olivolja.

Kräm på Västerbottensost®

150 g Västerbottensost®
0,5 dl vispgrädde
1 st ägg
2 dl matolja

Riv osten och lägg i en matberedare. Koka upp grädden, slå den över osten och mixa till en slät massa. Tillsätt ägget samtidigt som mixern är igång och gå sedan i med oljan i en jämn stråle. Smaka upp med lite salt och om krämen känns lite tjock, späd då med lite vatten.

Friterad Västerbottensost®

100 g Västerbottensost®, riven
100 g vispgrädde
Mjöl
Ägg (uppvispat)
Ströbröd
Panko

Koka upp grädden, vänd ner osten och vispa tills det är en slät ostmassa. Kyl ner och forma sen till 18 jämna fina bollar.
Panera dem i mjöl, ägg, ströbröd och sedan ytterligare en gång i ägg och panko.
Fritera sedan bollarna på 150 grader tills de får en fin färg.

Lämna din röst

0 / 5. 0