Cirka 4 portioner
FISK-KAKOR
500 g torskfilé
200 g kokt potatis, skalad
2 dl Västerbottensost®
1 ägg
2 msk mjöl
2 skivor vitt bröd, gärna dagsgammalt
1 dl dill, hackad
1⁄2 dl salladslök, hackad
1 tsk chiliflakes
1⁄2 dl kapris, kan uteslutas
Salt
Peppar
2 dl panko eller ströbröd
Solrosolja att steka i
CITRONCRÈME
2 dl crème fraiche
1 1⁄2 dl Västerbottensost®, smulad
1 tsk citronskal, rivet
Svartpeppar
Salt
TILLBEHÖR
400 g sparrisbroccoli, kokt
Citron, klyftor
Potatis, kokt
Dill
GÖR SÅ HÄR:
Skär sken i mindre bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt potatis, Västerbottensost, ägg, mjöl, bröd, dill, salladslök, chili-flakes, kapris, salt och peppar och mixa till en grov smet.
Forma till mindre plättar. Vänd dem i panko och stek på medel-värme i rikligt med solrosolja, ca 6 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
Citroncrème
Blanda Västerbottensost, crème fraiche och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med kokt potatis, sparrisbroccoli och citronklyftor.
