När sommarens färger exploderar är det lätt att inspireras av all grönska omkring oss. Ett skönt avslappnat liv, där du använder säsongens bästa råvaror för att skapa spännande möten mellan välbekanta och nya smaker. Det här är en grönskande smakupplevelse med Västerbottensost®. Ta för dig.
Mattrenderna går mot grönt
Har du tänkt på varför vi äter det vi gör? Var kommer alla nya rätter ifrån – och hur hittar de hit? Självklart påverkas och inspireras vi mycket av de internationella mattrenderna. Ofta är det trender på västkusten i USA, som via matscenen i New York och sedan London kommer till oss i Sverige. En av de tydligaste trenderna som många av oss svenskar tagit till oss är att vi gärna väljer vitt kött och mycket grönsaker för att kunna äta mer hälsosamt. En annan spännande trend är ”food by colour”, där den visuella upplevelsen står lika mycket i fokus som smakerna. Färgerna förstärker matupplevelsen, samtidigt som rätterna bjuder på överraskande och häftiga smaker. Du har säkert förstått att grönt är vårt färgval för sommarens mat.
Sommarklassiker och nya upplevelser
Du som gärna vill äta mer grönt i sommar kommer att hitta många intressanta recept här. Det handlar om enkel och ärlig matlagning, med ganska få och noggrant utvalda ingredienser.
Bjud in till vårmingel
När ljuset och värmen äntligen återvänder, vad passar då bättre än ett vårmingel med familj och vänner. Varför inte till valborg? Vi har samlat tips och recept för att skapa ett härligt och välsmakande vårmingel med nyskördade primörer, kylda, välbalanserade drycker och Västerbottensost® förstås.
Recepten är frestande goda och samtidigt enkla att förbereda.
7 TIPS FÖR ETT LYCKAT VÅRMINGEL
Njut själv
En avslappnad värd eller värdinna sätter ton och skapar stämning på festen, det är faktiskt så enkelt att avslappning smittar. Följande recept kan förberedas i god tid.
Tips vid spisen
Alla råvaror har olika styrka och struktur och behöver därför sin särskilt anpassade dos smaksättare. Smaka av maten medan du lagar och krydda därefter.
Att använda Västerbottensost som smaksättare i matlagningen är ett bra tips för att få till djup och extra mustighet i rätten.
Meny för alla smaker
Plockmat gör det enkelt att bjuda på något gott för alla. Ett par gluten- och/eller laktosfria alternativ ska finnas och minst en rätt ska tillagas utan ägg eller skaldjur. På så sätt undviks de vanligaste allergierna. Avstå helt från att servera nötter.
Skapa mingelstämning
För att underlätta rörelse och umgänge kan du ställa upp flera matstationer. Se till att gästerna lätt kan förse sig av rätterna på faten utan att det kladdar. Enklast gör du detta genom att servera maten som små och trevliga portionsrätter.
Fram med porslinet
Leta i skåp och lådor och var inte rädd för att plocka fram udda porslin som du sällan använder. Allt behöver inte vara lika, snarare kan det vara vackert att matcha omaka.
Kylda drycker
Köp hem stora förpackningar med is, det säljs i de flesta mataffärer. Isen kan du lägga i rymliga lådor eller skålar för att kunna ha bubbel, öl, läsk, mineralvatten och vitt vin på kylning.
Tänk på miljön
Använder du engångsmaterial, köp gärna miljövänligt i papp och återvinn allt.
ha separata soppåsar färdiga så blir det lätt att sortera. Träbestick är snygga och ger en trevligare känsla än plast.
DEKORERA VACKERT!
Ta in grenar från buskar, äppel- eller körsbärsträd en vecka före minglet. Snitta grenarna, sätt dem i vatten och fina gröna blad tittar fram lagom till festen.
Plocka blåbärsris och sätt i vatten, även blåbärsris blommar vackert.
Köp små våriga lökblommor i affären, sätt dem kallt (gärna i 15°C) så lever de längre. Arrangera i tomma konservburkar.
Plocka in vårens blommor som vitsippor, förgätmigej och violer och sätt i små glas överallt för att få den rätta vårkänslan.
MATCHA MED FÄRG & FORM FÖR VACKER MINGELMAT!
Ljusa färger hör våren till. Duka med fina fat och blanda gärna färger för ett livligare intryck. Fresta aptiten genom att framhäva matens färg och form. Att äta med ögonen förhöjer nöjet med riktigt vällagad mat.
Du kan också matcha matens färger med tallriken. Möt exempelvis upp en grön ört på ett rosa fat eller en grön tallrik för ett fat med lax.
Ett annat sätt att skapa en effektfull dukning med hjälp av kontraster är att dekorera maten med blommor, örter och grönsaker som matchar tallriken.
Variera formen på snittarna och servera några runda och någon fyrkantig.
Kärlek till vinterns högtider
Vinterns högtider är gemenskapens och kärlekens högtider, för att samla familj och vänner omkring sig. För många är det också förväntningens tid, med julstök och pyssel, värmande glögg, hemliga julklappsidéer, Luciatåg och adventsfirande. Återblickar på året som gått och drömmar inför det nya. En tid vi vill ta vara på och sträcka ut så långt det går, för att riktigt hinna njuta av både god mat och gott sällskap. Det är med den tanken och känslan vi tagit fram den här receptsamlingen, med härliga recept som passar allt från adventsbjudningar, julbordet, nyår och till alla vinterns fester. Totalt 16 läckra rätter och tilltugg som får sin goda smak av Västerbottensost®. Vi hoppas att recepten ska ge dig lite inspiration till vinterns alla bjudningar.
En godare höst med Västerbottensost®
När hösten kommer med sina vackra färger, hemliga svampställen och mysiga kvällar är det tid för en nytändning i köket. En årstid när vi vill samlas kring gemenskap och kärleksfull matglädje med familj och vänner.
Som inspiration till höstens värmande middagar har vi tagit fram den här receptsamlingen med klassiska favoriter som är enkla att laga, och som blir extra smakrika och goda med Västerbottensost®.
Vi presenterar också ett par nya medlemmar i familjen Västerbottensost®: Extra Lagrad med lite mustigare arom, och Vindelnrökt med härligt rökig smak. Båda lika goda som originalet, och lika användbara i matlagningen. Prova gärna att använda våra nyheter i dina egna favoritrecept, för en ytterligare smakupplevelse.
Välkomna hösten med smakrika favoriter!
Glöm inte att följa @Vasterbottensost på Instagram
[instagramy name=vasterbottensost style=lite info_pos=top info_layout=4 shape=square size=250 media=12 layout=grid link=file columns=4 speed=3000 effect=blindX ]
Afternoon tea är en elegant klassiker som har fått en ny twist med hjälp av den unika smaken av Västerbottensost®. Tillåt dig själv att inspireras och ta för dig.
När hösten smyger sig på
När hösten smyger sig på smakar det extra gott med varmt te och ljumna scones. Överraska dina gästers smaklökarna med en försvinnande god morotskaka med krämig frosting gjord på créme fraiche, vit choklad och Västerbottensost. Andra spännande smaker som trivs oerhört bra tillsammans är vårt recept på fyllig choklad med flingsalt, pekannötter och Västerbottensost. Passar lika bra att servera som det är till kaffet som till det mysiga kvällsfikat med vänner och familj.
Unika smaker som förgyller gamla traditioner
Afternoon tea smakar allra bäst i gott sällskap, gör som engelskmännen och njut av regniga eftermiddagar med klassiska godsaker i ny tappning.
Är riktigt bra mat ett gemensamt intresse för dig och dina vänner, som ni samlas kring för både social och kulinarisk njutning? Då är det för just er som vi har skapat Smart Casual med Västerbottensost.
Avslappnad matlagning
Vad handlar då Smart Casual med Västerbottensost egentligen om? Ja, i grunden är det en samling helt nya recept, där Västerbottensost används i enkel och ärlig mat. Lite som namnet antyder ser vi det som ett steg mot lite mer avslappnad matlagning. Utan att för den skull tappa den starka passionen för råvaran. Och fortfarande med ostens fascinerande mystik som viktig ingrediens.
Kockarna bakom recepten
Recepten är framtagna i samarbete med en samling nytänkande kockar, som har skapa egna recept med Västerbottensost som smaksättare. En av dem är Jon Oskar Arnarson som driver Bryggargatan – Västerbottens bästa restaurang enligt White Guide 2014. Hans tankar kring Västerbottensost ger en bra inblick i hur vi har tänkt kring Smart Casual:
”Matlagning handlar mycket om respekt för råvaran och att ge olika smaker utrymme att få vara sig själv. Västerbottensost gillar jag bäst när den inte blir för dominant. Helst ska den finnas med i bakgrunden, som en effektfull smaksättare. Då har den verkligen förmågan att lyfta fram det bästa ur många råvaror.”
Ladda gärna ner Smart Casual med Västerbottensost. Där finns alla Jon Oskar Arnarsons recept samlade, tillsammans med bland annat intressanta dryckestips.
Receptfolder Smart Casual (pdf) »
