Thomas Rudin började som sommarjobbare på mejeriet i Burträsk 1983. Arton år senare, 2001, tog han över jobbet som Ostmästare.
– Utmaningen att bevara det speciella med Västerbottensost trots att världen omkring hela tiden ändras, det är en konstant utmaning, säger ostmästaren.
Varje dag arbetar han med säkerställa kvalitén på osten och en i raden av alla ostmästare som fört vidare hantverkstraditionen sedan 1872 då mejerskan Ulrika Eleonora Lindström skapade det mytomspunna receptet. Lär känna honom här:
Västerbottensost® – Sveriges bäst omtalade varumärke i dagligvaruhandeln
När svenska folket listar de varumärken som de hört mest positivt om i svensk dagligvaruhandel så placerar sig Västerbottensost® på en stolt första plats. Bakom listan står det globala undersökningsföretaget YouGov som dagligen intervjuar svenska folket om deras uppfattning om varumärken.
Att Västerbottensost® fått denna fina utnämning skapar en otrolig stolthet och arbetsglädje för alla medarbetare och våra norrländska mjölkbönder. Det är vi oerhört tacksamma för! Tack alla ni som uppskattar Västerbottensost®
Se hela undersökningen här:
https://www.brandindex.com/ranking/sweden/2019-buzz/category/daily-goods
Nu finns Västerbottensost även som skivad. Knappast har det varit enklare att skapa en speciell stund. Samma goda ost, där varje skiva består av en stor portion kärlek, ett omsorgsfullt hantverk och självklart den unika smaken.
Den unika smaken av Västerbottensost® är vi väldigt stolta över och något vi arbetar med att uppnå varje dag här på mejeriet i Burträsk. Det kräver både erfarenhet, uthållighet och en smula magi för att dagligen lyckas skapa samma unika smak, år efter år.
Västerbottensost® skivad lanseras i en smidig och återförslutningsbar förpackning på 120g. Du hittar den i hyllan för skivad ost, i en matvarubutik nära dig. Du känner igen den med sin klassiskt svarta dekor och sin W-sigill i guld. Västerbottensost® skivad lanseras även i 500g mot restauranger och återfinns hos närmaste återförsäljare.
Västerbottensost® är en grynpipig hårdost med karaktär och starkt aromatisk smak, som lagrats i minst 14 månader. Osten har en karaktäristiskt amper smak, med en underton av tryffel, som framträder bäst när det är perfekt balans mellan ostens beska del och mjölksötman. Dessutom har Västerbottensost inslag av umami – den femte grundsmaken. Konsistensen är spröd, kristallartad och saftig. Västerbottensost uppskattas både som pålägg och dessertost eller till ostbrickan. Du hittar nyheten på ICA, Coop, Hemköp & Tempo.
Västerbottensost® – En bit av det speciella
Njut av skivad Västerbottensost® på mackan
Här har vi samlat våra godaste mackor och även recept på hur du bakar underbart gott bröd själv. Låt det väl smaka!
Under två vackra vinterdagar besökte CNN:s Great Big Story lilla Burträsk i Västerbotten för att skildra den unika smaken och historien om Västerbottensost. Se den fina filmen här!
– Att de hittade oss och hela vägen till Burträsk visar att Västerbottensost® är en liten men betydelsefull del av världen, säger Thomas Rudin, ostmästare för Västerbottensost®.
Great Big Story i London kontaktade mejeriet i Burträsk, med en önskan att göra en dokumentär om Västerbottensost®. De hade hört talas om den unika osten i norr, som inte kan tillverkas någon annanstans än på det lilla mejeriet i Burträsk och tyckte att det var en historia värd att berätta för världen.
– Det är alltid lika engagerande varje gång vi får berätta vår historia och visa hur Västerbottensost® skapas. Filmteamet var proffsiga och trevliga och stannade länge i mognadslagret i Ånäset för att filma. De såg ut att uppskatta den pampiga vyn av de många ostar som tryggt vilar där. Att de dessutom fick se norrsken när de besökte oss, var såklart extra roligt, berättar Thomas Rudin.
I över hundra år har vi varit en del av svensk tradition. Vi har stått på tusen och åter tusen festbord, bland puréer och patéer på Kungliga bröllop och bland sillar och potatis i landets alla hem. Vi har varit med när det skrattats och gråtits och dansats som grodor. Vi har varit med när det sörplats kräftor i dillag och sjungits visor till solen gått upp igen.
Det är något speciellt med dessa stunder. Människorna, känslorna och de dukade borden. Något som stämmer så bra överens med blandningen av sötma, sälta, beskhet och umami som gör Västerbottensost® så speciell. Stunder som bara kan upplevas på en enda plats i världen, och Västerbottensost® som bara kan tillverkas på en enda plats, i Burträsk.
Vi är stolta att vara en del av det speciella, det som är du och jag.
Västerbottensost – En bit av det speciella
Västerbottensost® prisad på Great Taste Awards i Storbritannien
”Enjoyable cheese with a welcome lack of sweetness, and a good winey, rum-like note on the finish.” Så löd delar av motiveringen för Västerbottensost när osten prisades på Great Taste Awards 2018 i Dorset Storbritannien.
Great Taste Awards är en utmärkelse som sedan 1994 uppmärksammat produkter av hög kvalité och god smak. Juryn bestod av över 500 utvalda kockar, inköpare, livsmedelsbutiker, krögare och matkritiker och över 12 000 produkter deltog. Läs mer på Great Taste Awards hemsida: https://greattasteawards.co.uk/
Kunglig glans vid nyinvigningen av Burträsk mejeri
Den 17 september förrättade H.M. Konungen nyinvigningen av mejeriet i Burträsk, där den Kungliga Hovleverantören Västerbottensost® tillverkas.
– Invigningen är ännu en milstolpe i Västerbottensost över hundra år långa historia, säger Norrmejeriers vd Bo Rasmussen.
Invigningen hölls på dagen 104 år efter att Johan Bexelius registrerade W-varumärket för Västerbottensost. Förutom H.M Konungen fanns bland andra Västerbottens landshövding Magdalena Andersson samt en stor samling Burträskbor på plats vid invigningen.
Konungens besök i Burträsk inkluderade en rundvandring i mejeriet samt Västerbottensost besökscenter, där HM Konungen fick ta del av såväl varumärkets historia som framtid. Den officiella invigningen inleddes med musik från Brolle och ett välkomsttal av Norrmejeriers vd, Bo Rasmussen. H.M. Konungen förklarade den utbyggda mejerilokalen officiellt invigd med ett uppskattande tal kring Västerbottensost.
Efter invigningsceremonin serverades H.M. Konungen en trerätters lunch på Västerbottensost Besökscenter tillsammans med inbjudna gäster. Norrmejeriers vd var mycket positiv i sin tillbakablick på dagen:
– Vi är väldigt nöjda med invigningen och känner oss stolta över att såväl H.M. Konungen som inbjudna gäster och ortsbor tog sig tid att närvara. Invigningen är ännu en milstolpe i Västerbottensost över hundra år långa historia och ett viktigt steg in i framtiden.
Fakta om utbyggnaden
Den nya delen av Burträsk mejeri omfattar 3500 kvadratmeter och inrymmer formfyllning, pressning, saltlake och torklager och är byggd i anslutning till den gamla mejeribyggnaden från 1938. Processen kan därmed moderniseras medan arbetet med det hemliga receptet, ystningen och slutlagringen, som är hantverk beroende av människa och kunskap, bevarats likt tidigare. Utbyggnaden möjliggör en ökning av årsvolymen från 2500 ton till 4000 ton per år, något som krävs för att bemöta den växande efterfrågan av Västerbottensost såväl nationellt som internationellt. Satsningen på utbyggnaden av mejeriet är den största investeringen i Norrmejeriers historia.
Att det finns en kunglig glans kring Västerbottensost är känt sedan länge. Med sin förmåga att ge maträtter en unik karaktär har osten gett många många kungligheter en minnesvärd smakupplevelse genom åren. Det här är några av dem.
Västerbottensost fanns på bordet på bröllopet mellan arvprins Gustaf Adolf och Sibylla, föräldrar till nuvarande kungen Carl XVI Gustaf. Bröllopet hölls 19–20 oktober 1932 i den tyska staden Coburg. Sammanlagt 12 helostar levererades till bröllopet.
”För att bli utsedd till Kunglig Hovleverantör ska företaget ha ett mycket gott renommé och uppfylla höga krav på etik.”
Tack vare Västerbottensost blev Norrmejerier 1990 utnämnd till Kunglig Hovleverantör, en titel som kännetecknar hög svensk kvalitet. Grunden är att ett företag levererar varor eller utför tjänster åt någon medlem av kungafamiljen. Beställningen ska komma via hovet, som självklart också betalar för sina varor. För att bli utsedd till Hovleverantör ska företaget ha ett mycket gott renommé och uppfylla höga krav på etik.
”What I love most about Sweden is the Vasterbotten cheese.” Kronprins Hassan av Jordanien, hedersdoktor vid Lunds universitet och ansedd som en av arabvärldens ledande intellektuella.
Paj med Västerbottensost var en av de svenska delikatesser som inledde bröllopsmiddagen när prinsessan Madeleines gifte sig med Chris O’Neill 8 juni 2013. Bröllopsmiddagen hölls på Drottningholms slott och pajen serverades tillsammans med primörägg från Gotland och drottkaviarskum.
På Västerbottensosts webbplatser använder vi cookies för anonym statistik, erbjudanden och en bättre upplevelse. Jag förstår och accepterarCookieinfo
alt=”Baguette med skivad Västerbottensost®, rökt lax och dillcrème” alt=”” class=”slide-background” width=”1500″>
