Kuutioi puolet kalasta pieniksi paloiksi ja sekoita se keltuaisten, tillin, ruohosipulin, suolan ja pippurin kanssa monitoimikoneessa, kunnes jauhelihasta tulee kuin pallo. Lis\u00e4\u00e4 sitten kerma, kun sekoitin on k\u00e4ynniss\u00e4. J\u00e4t\u00e4 valmis jauheliha kylm\u00e4ksi noin 1 tunniksi.<\/p> \n \n
Siivoa hiilifilee niin, ett\u00e4 se on ”suorakaiteen muotoinen”. Aseta penkille muovikelmulevy, jonka pituus on noin 30 cm. Aseta juuri tarpeeksi jauhelihalla ja aseta hiilifilee jauhelihan p\u00e4\u00e4lle. Kiinnit\u00e4 sitten muovin avulla niin, ett\u00e4 se muotoutuu siistiksi neli\u00f6m\u00e4iseksi paketiksi.<\/p> \n \n
Paista char-pakettia 75 asteella kuumaa ilmaa, kunnes kalan sis\u00e4inen l\u00e4mp\u00f6tila on 45 astetta. Leikkaa lopuksi nelj\u00e4 tasaista palaa ja poista muovitarjoilu heti.<\/p> \n \n
Vinkki: Jauhelihan hiili on mahdollista korvata lohella.<\/p> \n \n
450 g kuorittuja manteliperunoita
Keit\u00e4 perunat pehmeiksi ja siirr\u00e4 tai purista se perunapuristimessa. Kuumenna kerma ja voi kiehuvaksi, kaada se sitten perunoiden p\u00e4\u00e4lle ja sekoita kesken\u00e4\u00e4n mukavaksi soseeksi. Raasta V\u00e4sterbottensost ja lis\u00e4\u00e4 se, mausta suolalla.<\/p> \n \n
65 g V\u00e4sterbottensostia\u00ae raastettuna
Leikkaa mets\u00e4sienet pieniksi paloiksi ja paista niit\u00e4 voissa, kunnes ne saavat mukavan v\u00e4rin. Sammuta hienonnettu salottisipuli ja kun se alkaa my\u00f6s saada v\u00e4ri\u00e4, kaada kerma ja anna sen kiehua. Ved\u00e4 sitten kattila l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 ja sekoita joukkoon V\u00e4sterbottensost. Mausta suolalla ja pippurilla ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 sitten taikina. Muotoile taikina nelj\u00e4\u00e4n yht\u00e4 suureen palloon, leip\u00e4\u00e4 ne jauhoihin, sitten ly\u00f6ty muna ja lopuksi leiv\u00e4nmuruja tai panko.<\/p> \n \n
Ennen tarjoilua paista kroketit 150-asteisessa kuumassa \u00f6ljyss\u00e4 hienoksi.<\/p> \n \n
4 kpl vihre\u00e4\u00e4 parsaa
Kuori vihre\u00e4 ja valkoinen parsa ja hauduta niit\u00e4 suolavedess\u00e4, kunnes ne ovat pehmeit\u00e4, mutta silti joustavia. Kypsenn\u00e4 ne vihrein\u00e4 ja valkoisina erikseen, koska niill\u00e4 on erilaiset kypsennysajat ja niiden koot voivat muuttua.<\/p> \n \n
Noki sitten valkoinen parsa propaanipolttimella tai todella kuumassa paistinpannussa ilman rasvaa.<\/p> \n \n
8 pient\u00e4 keltaista punajuurta
Sekoita kaikki mausteet ja vesi sopivassa kattilassa ja keit\u00e4 keltaiset punajuuret iholla, kunnes ne ovat imeytyneet l\u00e4pi. Poista ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja paina sitten kuori pois k\u00e4sill\u00e4si. Tarjoillaan kokonaisena.<\/p> \n \n
2 salottisipulia
Kuullota sipulit pieness\u00e4 voissa sopivassa kattilassa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ottamatta v\u00e4ri\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 viini ja keit\u00e4 sit\u00e4, kunnes j\u00e4ljell\u00e4 on noin 1,5 dl. Kaada varastoon ja v\u00e4henn\u00e4, kunnes se pysyy noin 2 dl.<\/p> \n \n
Keit\u00e4 kermaa erillisess\u00e4 kattilassa, kunnes se sakeutuu ja j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4 noin 2 dl. Kaada sitten keitetty kerma viiniin ja liemikeittimeen ja siivil\u00f6i sitten kastike.<\/p> \n \n
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja aja se pois veteen sekoitetun maissin kanssa haluttuun konsistenssiin. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja cr\u00e9me fraiche k\u00e4sisekoittimella ja mausta suolalla ja mahdollisesti pienell\u00e4 etikalla. Lopuksi kaada tilkka samppanjaa ja tarjoile.<\/p> \n \n
Herneen versot
Paista kroketit. Suihkuta tai napsauta sose lautasille, lis\u00e4\u00e4 nokivalkoinen parsa ja vihre\u00e4 parsa, keltaiset punajuuret, kroketit ja kuumat hiilet sek\u00e4 samppanjakastike. Yl\u00e4osa kala herneen versoilla ja scarlet-krassilla.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kansallisp\u00e4iv\u00e4n menu: Uunissa paistettua yrttipaistettua hiilifileet\u00e4 ja perunasosetta V\u00e4sterbotten-juustolla\u00ae tarjoillaan vihre\u00e4n parsan, valkoisen nokiparsan, keltajuurikkaiden, sienell\u00e4 t\u00e4ytetyn kroketin ja samppanjakastikkeen kanssa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":20845,"menu_order":0,"template":"","categories":[704,653,613],"tags":[695,775,608,614,735,655,734,774,736,773,665,715],"recipetypes":[22],"cuisine":[9],"filter":[447],"class_list":["post-41437","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-hyvaa-viikonloppua-fi","category-juhli-viikonloppua","category-paaruoka","tag-kala","tag-kansallispaiva","tag-kiintea","tag-kuuma-ruokalaji","tag-lauantai-illallinen","tag-paivallinen","tag-perjantaismys","tag-peruna","tag-ruoka-geeky","tag-tuoreet-yrtit","tag-viikonloppu","tag-ylellinen","recipetypes-fisk","cuisine-svenskt","filter-huvudratt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48681,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41437\/revisions\/48681"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41437"},{"taxonomy":"recipetypes","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipetypes?post=41437"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=41437"},{"taxonomy":"filter","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/filter?post=41437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}