{"id":41411,"date":"2021-09-03T19:54:00","date_gmt":"2021-09-03T17:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.vasterbottensost.com\/recept\/kevyesti-savustettu-nokiaitafilee-ja-langoustiinilla-ja-vasterbotten-juustolla-taytetyt-raviolit\/"},"modified":"2023-06-14T13:53:15","modified_gmt":"2023-06-14T13:53:15","slug":"kevyesti-savustettu-nokiaitafilee-ja-langoustiinilla-ja-vasterbotten-juustolla-taytetyt-raviolit","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/resepti\/kevyesti-savustettu-nokiaitafilee-ja-langoustiinilla-ja-vasterbotten-juustolla-taytetyt-raviolit\/","title":{"rendered":"Kevyesti savustettu nokiaitafilee ja langoustiinilla ja V\u00e4sterbotten-juustolla\u00ae t\u00e4ytetyt raviolit"},"content":{"rendered":" \n

Polta hiilt\u00e4 tupakointikaapeissa noin 20-30 minuuttia. Ota ne sitten pois ja leikkaa niihin niin, ett\u00e4 niiss\u00e4 on siistit suorakaiteen muotoiset palat. Noki propaanipolttimilla, suihke tai nappera oliivi\u00f6ljyll\u00e4 ja suolalla ja pippurilla. Tarjoile sitten heti.Hiili voidaan polttaa etuk\u00e4teen ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4\u00e4, mutta muista sitten paistaa se matalassa l\u00e4mp\u00f6tilassa, noin 80 astetta noin 40 asteen sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilaan ja nokea ne samalla tavalla.<\/p> \n \n

\u00d6rtmarinerad spetsk\u00e5l<\/h2> \n \n

1 p\u00e4\u00e4 ter\u00e4v\u00e4\u00e4 kaalia30 g ruohosipulia30 g tilli\u00e42 dl rypsi\u00f6ljy\u00e4VoiSuola<\/p> \n \n

Sekoita ruohosipulia, tilli\u00e4 ja rypsi\u00f6ljy\u00e4, kunnes \u00f6ljy on noin 70 astetta (vaihtoehtoisesti k\u00e4yt\u00e4 l\u00e4mp\u00f6sekoitinta). Siivil\u00f6i sitten kahvisuodattimen tai seulakankaan l\u00e4pi.Leikkaa kaalilehdet juuresta ja keit\u00e4 ne pehme\u00e4sti suolavedess\u00e4. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 suoraan j\u00e4\u00e4vedess\u00e4. Imuroi sitten kaalilehdet \u00f6ljyll\u00e4 ja j\u00e4t\u00e4 p\u00e4iv\u00e4 ennen tarjoilua.Kun tarjoilet, l\u00e4mmit\u00e4 marinoidut kaalilehdet pienell\u00e4 voilla ja mausta suolalla.<\/p> \n \n

Voita V\u00e4sterbotten-juustolla\u00ae ja tillill\u00e4<\/h2> \n \n

100 g voita huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e480 g V\u00e4sterbottensost-juustoa\u00ae50 g tilli\u00e4Suola<\/p> \n \n

Leikkaa juusto pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita voi tillin kanssa ja mausta suolalla. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 lopuksi juusto tillivoiksi. Pakasta sitten voi ja raasta astian p\u00e4\u00e4lle tarjoilun aikana.<\/p> \n \n

Jalape\u00f1omajonn\u00e4s<\/h2> \n \n

100 g jalape\u00f1oa40 g pinaattia3 dl ruoka\u00f6ljy\u00e42 munankeltuaistaSuolaSitruunamehu<\/p> \n \n

Jaa ja raasta jalape\u00f1on. Sekoita sitten pinaatin ja ruoka\u00f6ljyn kanssa, kunnes se saavuttaa noin 70 asteen l\u00e4mp\u00f6tilan (vaihtoehtoisesti k\u00e4yt\u00e4 termosekonomia). Siivil\u00f6i hienosilm\u00e4isen seulan l\u00e4pi ja j\u00e4t\u00e4, kunnes \u00f6ljy kerrostuu jalape\u00f1on sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4st\u00e4 vedest\u00e4. ”Sheager” \u00f6ljy pois vedest\u00e4 ja sekoita sitten keltuaiset ja lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy varovasti hienossa virrassa. Mausta maun mukaan suolalla ja sitruunamehulla.<\/p> \n \n

Langoustiinilla ja V\u00e4sterbotten-juustolla\u00ae t\u00e4ytetyt raviolit<\/h2> \n \n

Pasta taikina<\/h2> \n \n

320 g durumvehn\u00e4jauhoja150 g munankeltuaista70 g kokonaisia munia<\/p> \n \n

T\u00e4yte<\/h2> \n \n

6 langoustiinipyrst\u00f6\u00e4 (keitetty ja kuorittu)100 g V\u00e4sterbottensostia\u00ae raastettuna3 dl kermaaMaizenasta punoitukseenSuolaa ja mustapippuriaVoi<\/p> \n \n

Sekoita taikinasekoittimessa kaikki pastataikinan ainekset ja yhdist\u00e4 hienoksi ja homogeeniseksi taikinaksi. Muovita ja anna lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti.Kuumenna kerma kiehuvaksi ja vispil\u00e4 raastettuun V\u00e4sterbottensostiin ja kun se on sulanut, ratsasta sitten maizena-punoituksella, kunnes siit\u00e4 tulee muhennos, ja mausta suolalla ja pippurilla. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 sitten muhennos. Leikkaa langoustiinih\u00e4nn\u00e4t pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne kylm\u00e4\u00e4n muhennokseen.Rullaa sitten pastataikina pastakoneella ohuiksi levyiksi. Napsauta s\u00e4ilytyspaikka ulos rullattavan osan toisella puoliskolla (pitk\u00e4\u00e4 sivua pitkin). Varmista, ett\u00e4 jokaisen napsautuksen v\u00e4lill\u00e4 on tilaa. Harjaa vedell\u00e4 t\u00e4ytteen ymp\u00e4rille, taita taikinan p\u00e4\u00e4lle ja paina niin, ett\u00e4 siell\u00e4 on pieni\u00e4 mukavia tyynyj\u00e4. L\u00e4vist\u00e4 pienet hienot raviolit, laita ne jauhotetulle leivinpaperille ja peit\u00e4 muovikalvolla.Ennen tarjoilua keitet\u00e4\u00e4n sitten suolattua vett\u00e4 ja laitetaan raviolit alas ja anna niiden kiehua 1-2 minuuttia. Ota ne sitten ja heit\u00e4 ne huoneenl\u00e4mp\u00f6iseen voihin ja tarjoile.<\/p> \n \n

Keisarihummerikastike<\/h2> \n \n

500 g keisarihummerin kuorta200 g katkarapuja kuorella2 kpl keltasipulia karkeasti hienonnettuna3 kpl tomaatteja kiiloissa1 rkl tomaattipastaa1 laakerinlehti1 tl fenkolinsiemeni\u00e42,5 dl valkoviini\u00e41\/2 dl Calvados2,5 dl vett\u00e45 dl kermavaahtoa3 rkl voitaRuoka\u00f6ljy paistamiseenMaizenan punoitusSuola<\/p> \n \n

Kuullota langoustiinikuoret, katkaravut, sipuli, laakerinlehti, fenkolinsiemenet ja tomaattipasta \u00f6ljyss\u00e4 sopivassa kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 3-4 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 sitten tomaattikiilat, viini, calvados, vesi, kerma ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Siivil\u00f6i sitten hienosilm\u00e4isen seulan l\u00e4pi ja keit\u00e4 yhdess\u00e4, kunnes noin 4 kupillista kastiketta on j\u00e4ljell\u00e4. Sitten ratsasti kastike maizena-punastuksella mukavaan kastikkeen koostumukseen ja sekoita lopuksi voin joukkoon ja maista mit\u00e4 tahansa suolalla.<\/p> \n \n

Muut tuomioistuimessa<\/h2> \n \n

2 pient\u00e4 herkkukurkkua, jotka on h\u00f6yl\u00e4tty ohuesti mandoliinitaimenen\n \n<\/strong>m\u00e4tiin<\/p> \n \n

Kun tarjoilet<\/h2> \n \n

Aseta nokisavustettu hiili lautasen toiselle puolelle, j\u00e4rjest\u00e4 sitten juuri keitetyt raviolit toiselle puolelle ja aseta pitsikaali yhdess\u00e4 h\u00f6yl\u00e4tyn kurkun kanssa ravioliinilla. Napsauta taimenen m\u00e4ti\u00e4 ja levit\u00e4 jalape\u00f1omajonn\u00e4s. Raasta tilli ja V\u00e4sterbotten-juustovoi pastaosan p\u00e4\u00e4lle ja lopuksi rasvaa kastike ja kaada se lautasen keskelle.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Charfilee yrttimarinoidulla pitsikaalilla, voiraastettua V\u00e4sterbotten-juustolla\u00ae, jalape\u00f1omajonn\u00e4s, kurkkua, taimenen m\u00e4ti\u00e4 ja langoustiinikastiketta.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":20827,"menu_order":0,"template":"","categories":[704,653],"tags":[695,672,608,614,735,655,734,736,756,749,665,715],"recipetypes":[22,12],"cuisine":[9],"filter":[447],"class_list":["post-41411","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-hyvaa-viikonloppua-fi","category-juhli-viikonloppua","tag-kala","tag-kala-ja-ayriaiset","tag-kiintea","tag-kuuma-ruokalaji","tag-lauantai-illallinen","tag-paivallinen","tag-perjantaismys","tag-ruoka-geeky","tag-simpukka","tag-uudenvuodenaatto","tag-viikonloppu","tag-ylellinen","recipetypes-fisk","recipetypes-skaldjur","cuisine-svenskt","filter-huvudratt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48716,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/41411\/revisions\/48716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41411"},{"taxonomy":"recipetypes","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/recipetypes?post=41411"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=41411"},{"taxonomy":"filter","embeddable":true,"href":"https:\/\/vasterbottensost.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/filter?post=41411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}