Reseptit

Västerbottensost® Skagen, paahdettua broccolinia ja Crudités

Pimenevät ja viilenevät illat vaativat vahvoja makuja. Perinteinen Skagen aateloidaan Västerbottensostilla, inkiväärillä ja piparjuurella. Paahdetut broccolinit kohtaavat paahdetut mantelit, chilin ja täyteläisen Västerbottensostin. Rapea Crudités, jonka päälle kasataan rennosti viereisten lautasten herkut.

Keittiömestari Linnea Vihosen suunnittelema resepti

Västerbottensost® Skagen

Västerbottensost®- pala
n. 350 g katkarapuja
½ punainen chili
2 tl tuoretta piparjuurta raastettuna
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
½ sitruunankuoriraaste
1,5 dl majoneesia
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
tuoretta korianteria
hienoksi raastettua Västerbottensostia
hienoksi raastettua sitruunankuorta

Jos käytät jäisiä katkarapuja, sulata ne yön yli kylmässä ja kuivaa ennen käyttöä.
Puolita punainen chili, poista siemenet ja hienonna. Kuori ja raasta piparjuuri sekä inkivääri. Raasta sitruunankuori hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää lopussa suola ja mustapippurirouhe.
Koristele tuoreella korianterilla, hienoksi raastetulla Västerbottensostilla ja sitruunankuorella.

Broccolinit, chiliä, paahdettuja manteleita ja Västerbottensostia

Västerbottenost®- pala
1 punainen chili
5 cm pala tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
150 g broccolini
2 rkl voita
½ tl suolaa
½ sitruunanmehu

Lisäksi:
Västerbottensost®- palaa, hienoksi raastettuna
Paahdettuja manteleita, murskattuina
Muutamia marjoja, esim. tyrniä

Halkaise chili, poista siemenet halutessasi ja suikaloi. Kuori ja suikaloi inkivääri. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää chili, inkivääri ja valkosipuli. Freesaa muutama minuutti ja lisää broccolinit. Paista hetki, lisää voi ja mausta suolalla. Purista päälle puolikkaan sitruunanmehu. Paista rapeaksi ja nosta lautaselle. Kaada mausteinen voisula päälle. Koristele hienoksi raastetulla Västerbottensostilla, paahdetulla mantelimurskalla ja tyrnimarjoilla.


Rapea Crudités

lajitelma vihanneksia ja juureksia, esim. punasalaattia ja keltajuurta
näkkileipää
tuoretta minttua
Revi punasalaatin lehdet kerästä. Kuori keltajuuri. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä. Säilö muutama minuutti jäävedessä, niin että vihannekset peittyvät ja rapeutuvat. Nosta jäävedestä ja kuivaa.
Asettele ilmavasti lautaselle ja koristele tuoreella mintulla.

Äänestä!
Arvosana 0 av 5 (0 ääntä)
Muuta mielenkiintoista