PIIRAKKATAIKINA
3 dl jauhoja
125 g voita
3 rkl vettä
1 dl Västerbottensost-juustoa raastettuna
TÄYTE
3 dl Västerbottensost-juustoa raastettuna
1 nippu vihreää parsaa
1 sitruunan kuori raasteena
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
2 1/2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 ripaus suolaa
mustapippuria
1-2 tl oliiviˆljyä
Tee näin
Sekoita voi ja jauhot monitoimikoneessa tai nypi käsin massaksi. Lisää vesi ja Västerbottensost-juusto ja sekoita taikinaksi. Painele taikina kuuteen annosvuokaan tai yhteen isoon piirakkavuokaan. Anna levätä jääkaapissa noin 45 minuuttia. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Poista parsan kantaosa ja puolita pituussuunnassa. Kypsennä parsoja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja valuta talouspaperin päällä.
Sekoita kananmuna, Västerbottensost-juusto, kerma, ruohosipuli, sitruunankuori, suola ja mustapippuri. Kaada seos piirakkataikinan päälle ja koristele parsalla. Ripottele pinnalle Västerbottensost-juustoraastetta ja oliiviˆljyä. Paista uunin keskitasolla pieniä piirakoita n. 15 minuuttia ja isoa piirakkaa noin puoli tuntia.
