Noin 5–7 henkilölle, uuni 225 astetta
Piirakkataikina
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä
Täyte
150 g Västerbottensost®-juustoa raasteena
3 kananmunaa
2 dl kermaa
1 maustemitta mustapippuria
Mätikastike
1 purkki (80 g) punaista rasvakalan mätiä
¾ dl ranskankermaa
¼ dl majoneesia
½ dl purjosipulia hienonnettuna
½ dl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
1 tl sitruunamehua
Suolaa ja valkopippuria
TEE NÄIN:
Sekoita voi ja jauhot monitoimikoneessa (tai käsin) muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita tai vaivaa notkeaksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm). Pistele pohja haarukalla ja laita uuniin noin 10 minuutin ajaksi. Sekoita kananmunat ja kerma, ja lisää juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle vuokaan ja paista piirakkaa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Sekoita mätikastikkeen ainekset sillä välin, kun piirakka jäähtyy ennen tarjoilua.
