Reseptit

Västerbottensost-juustokeitto marinoitujen kampasimpukoiden ja voitaikinahyrrien kanssa

Moneen tilaisuuteen sopiva keitto, joka sopii sekä arkiruoaksi että juhlavimpiin yhteyksiin ja joka voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Simpukat voidaan haluttaessa korvata muilla merenelävillä tai jättää kokonaan pois. Kiireisenä iltana et ehkä ehdi tai jaksa tehdä voitaikinahyrriä. Silloin keiton kanssa voi nauttia näkkileipäviipaleen – luonnollisesti Västerbottensost-juuston kanssa.

Valmistusaineet

4 annosta

Keitto
50 g juuriselleriä, juuripersiljaa, maa-artisokkaa ja porkkanaa kutakin
1 salottisipuli
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
½ valkosipulinkynsi
1 dl valkoviiniä
5 dl vihanneslientä
3 dl kermaa
200 g raastettua Västerbottensost-juustoa

Keiton lisukkeeksi
8 kampasimpukkaa
2 rkl sitruunaöljyä
1 rkl hienonnettua tilliä
1 sitruunan hienoksi raastettua kuori
Suolaa ja pippuria
Ohuiksi viipaleiksi leikattu avokado
Tuoretta timjamia

Voitaikinahyrrät Västerbottensost-juuston ja viikunamarmeladin kanssa
1 paketti voitaikinaa (225 g)
100 g raastettua Västerbottensost-juustoa
1 dl viikunamarmeladia
Tuore rosmariinioksa
1 vatkattu muna

Keiton valmistus:
Tee ensin marinadi sekoittamalla tilli, sitruunaöljy, sitruunankuori, suola ja pippuri. Laita simpukat marinadiin keiton valmistuksen ajaksi. Hienonna juurekset, salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota voissa yhdessä tomaattipyreen ja mausteiden kanssa n. 3 minuuttia. Lisää vihannesliemi ja viini ja kiehauta seos. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Hienonna keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Mitä kauemmin sekoitat, sitä hienompi keitto. Kaada keitto takaisin kattilaan ja sulje kattilan kansi. Tähän vaiheeseen saakka keiton voi valmistaa etukäteen.

Keiton tarjoilua varten:
Kiehauta keitto ja sekoita mukaan juusto. Halstraa simpukoita korkealla lämmöllä 1 minuutti molemmilta puolilta ja aseta keittolautaselle muutaman avokadosiivun ja tuoreen timjaminoksan kanssa. Kaada keitto päälle ja tarjoile.

Voitaikinahyrrien valmistus:
Rullaa voitaikinalevy auki ja kauli se hieman ohuemmaksi. Levitä taikinalevyn päälle ohut kerros viikunamarmeladia ja ripottele päälle hienonnettu rosmariini sekä juusto. Kääri levy rullaksi pitkältä sivulta ja tämän jälkeen leikkaa viipaleiksi. Aseta leikatut palat poikittain leivinpaperilla päällystetylle pellillä ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15–20 minuuttia. Tarjoile hyrrät keiton kanssa niiden hieman jäähdyttyä.

Reseptin ovat kehittäneet, valokuvanneet ja viimeistelleet Anki ja Håkan Mårtensson, jotka kirjoittavat Mårtenssons kök -blogia. Mårtenssons kök

Äänestä!
Tarvitaan lisää ääniä (2 ääntä)
Muuta mielenkiintoista