Reseptit

Västerbottensost® Caesar- salaatti

Syksyn herkullisin ruoka valmistuu sadonkorjuun antimista. Klassinen Caesar- kastike kruunataan aromaattisella Västerbottensost- juustolla ja ohueksi raastetulla sitruunankuorella.

Keittiömestari Linnea Vihosen suunnittelema resepti

Västerbottensost® Caesar- kastike

3 rkl Västerbottensost®- raastetta
1 valkosipulinkynsi
5 kpl anjovisfileitä
1 tl anjovisfileiden lientä
1 tl Worchester- kastiketta
1 tl sitruunamehua
½ sitruunan ohueksi raastettu kuori
2 dl täysmajoneesia
ripaus suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria

Kuori valkosipulinkynsi ja raasta hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset ja hienonna veitsellä tai tehosekoittimella tahnamaiseksi. Lisää majoneesi ja tarkista maku. Viimeistele suolalla ja mustapippurilla.

Sadonkorjuun salaatti
700 g myskikurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
600 g ruusukaaleja
2 L vettä
2 tl suolaa
100 g lehtikaalia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
1 sitruuna
Lisäksi:
Paahdettuja kurpitsansiemeniä
Roomansalaattia
Västerbottensost®- raastetta
tuoretta yrttiä, kuten timjamia

Kuori ja lohko myskikurpitsa reilun ruokalusikallisen kokoisiksi paloiksi. Pirskottele päälle oliiviöljy ja suola. Paahda 215 asteisessa uunissa n. 15–20 minuuttia, kunnes kypsiä ja kauniin paahtuneita.
Leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois. Kiehauta vesi ja suola. Keitä ruusukaaleja n. 3–5 minuuttia.
Riivi lehtikaaleista lehdet irti. Hienonna kova ranka veitsellä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna oliiviöljy pannussa ja lisää valkosipulit. Paista kunnes valkosipulit ovat pehmenneet ja lisää lehtikaalit. Pyörittele muutama minuutti ja lisää sitruunanmehu ja suola. Nosta pois pannulta.
Asettele kurpitsat, ruusukaalit ja lehtikaalit laakealle vadille Västerbotten Caesar- kastikkeen kanssa.
Tarjoile lisäksi paahdettuja kurpitsansiemeniä, rapeaa Roomansalaattia sekä Västerbottensost- raastetta.

Äänestä!
Arvosana 0 av 5 (0 ääntä)
Muuta mielenkiintoista