4 annosta
Nauti kevään ensimmäisistä tuoreista vihanneksista! Valitse suosikkikasviksiasi ja tarjoile maukkaan Västerbottensost-kastikkeen kera.
Kevätvihannekset
1 kg tuoreita vihanneksia maun maukkaan, esimerkiksi parsaa, varhaisporkkanoita, retiisejä ja vihreitä papuja
Kastike
1 munankeltuainen
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sinappia
0,5 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
80 g Västerbottensost-juustoa hienoksi raastettuna
(2–3 rkl vettä)
Suolaa ja mustapippuria
Tee näin:
Kastike: Sekoita munankeltuainen, viinietikka, sinappi ja valkosipuli kulhossa. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon Västerbottensost-juusto ja lisää hieman vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Vihannekset: Keitä vihanneksia kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne pehmenevät hieman, säilyttäen kuitenkin napakkuuden. Nosta ne vadille jäähtymään ja lisää päälle kastike. Viimeistele raastamalla päälle hieman lisää Västerbottensost-juustoa juuri ennen tarjoilua.
