Ruotsalainen Carbonara

Ainesosat

Toimi seuraavasti

Tämä on ruotsalainen versio pasta carbonarasta, jossa on tagliatellea, sieniä, suovasta, kaalia, hasselpähkinöitä, ruskistettua voita ja Västerbottensost®-juustoa. Reseptin on kehittänyt Anders Karlsson Ruotsin kokkimaajoukkueesta.

4 annosta
500 g Tagliatellea

Juustokastike:
100 g raastettua Västerbottensost®-juustoa
2 dl kermaa
1 kananmunan keltuainen
Suolaa

Ruskistettu maapähkinävoi:
75 g voita
1 dl karkeaksi hakattua hasselpähkinää
1 rkl vaaleaa soijakastiketta

Carbonara:
200 g siitakesieniä (tai muita sieniä sesongin mukaan)
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
200 g lehtikaalia tai muuta hienolehtistä kaalia esim. purppurakaalia ja mustakaalia
150 g suovas-poronlihaa
25 g persiljaa (n. 1 ruukku)
Voita ja rypsiöljyä paistamiseen
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Tee näin:

Juustokastike
Kuumenna kerma, lisää juusto ja keltuainen. Laita takaisin liedelle ja vatkaa voimakkaasti n. 30 sekuntia, mausta suolalla ja laita sivuun odottamaan tarjoilua.

Ruskistettu maapähkinävoi:

Ruskista voita kattilassa, kunnes se on kullanvärinen ja tuoksuu hyvälle, lisää pähkinät ja soijakastike. Älä ruskista liian kovalla lämmöllä, ettei se muutu kitkeräksi ja maistu palaneelta.

Carbonara
Viipaloi sienet ja paista melko kovalla lämmöllä öljyssä ja voissa, pilko sipuli ja valkosipuli ja paista sienien kanssa, kun sienet ovat melkein valmiit. Poista kaalista varret ja viipaloi suovas mahdollisimman ohueksi. Kaada kaikki pannulle, kääntele nopeasti ympäri ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada keityt pasta joukkoon, yritä saada muutama ruokalusikallinen keitinvettä mukaan pannulle ja viimeistele hienonnetulla persiljalla ja mausta lisää tarvittaessa.

Tarjoilu
Laita juustokastiketta syvien lautasten pohjalle, lisää pasta ja laita päälle nokare ruskistettua hasselpähkinävoita, vähän mustapippuria ja raastettua Västerbottensost®-juustoa.

How useful was this post?

Anna äänesi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.