5 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 paprikaa hienonnettuina
1 kurkku kuorittuna ja viipaloituna
2 valkosipulia hienonnettuina
3 tomaattia lohkoina
4 dl tomaattimehua
1 kasvisliemikuutio
4 dl vettä
4 rkl sherrymaustettua viinietikkaa

3 rkl basilikaa suikaleina
100 g Västerbottensost-raastetta
suolaa ja pippuria

Valmistusaika 25 minuuttia

Kuullota sipulia, paprikaa, kurkkua, valkosipulia ja tomaatteja öljyssä, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää tomaattimehu, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä 2-3 minuuttia. Lisää viinietikka ja hauduta noin 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi basilika ja ripottele pinnalle juustoraastetta ennen tarjoamista.