Kesäiset tacot kolmella tavalla

Pikkelöity punakaali

200 g punakaalia raasteena
2 rkl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
Suolaa

Grilliin

350 g lohifileetä
350 g porsaan kylkipaistia
2 avokadoa
Öljyä
Suolaa ja pippuria

Pico de gallo

1 pkt / 250 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
1⁄2 hopeasipuli
1 jalapeno
1⁄2 ruukkua korianteria
1⁄2 limen mehu ja kuori raastettuna Suolaa

TEE NÄIN

Pikkelöity punakaali:
Viipaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi pituussuunnassa juustohöylällä tai raastimella ja mausta suolalla. Kiehauta viinietikka ja sokeri. Kaada liemi kaalin päälle. Hiero neste kaaliin ja anna jäähtyä viileässä.

Pico de Gallo:
Pilko tomaatit neljään osaan. Poista jalapenosta siemenet. Hienonna jalapeno, sipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta limemehulla, limen kuorella ja suolalla.

Liha/kala:
Ota liha tai kala huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen grillaamista. Öljyä grilliritilä. Mausta kylkipaisti suolalla ja grillaa suoralla lämmöllä noin 4‒6 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes lihan sisälämpötila on 56 astetta. Anna kylkipaistin levätä folioon käärittynä muutaman minuutin ajan. Leikkaa paisti sen jälkeen lihassyiden vastaisesti. Mausta lohi suolalla ja grillaa suoralla lämmöllä noin 2‒3 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes kalan sisälämpötila on 45 astetta. Anna lohen levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Västerbottensost

Kesäiset tacot kolmella tavalla

Pikkelöity punakaali

Grilliin

Pico de gallo

TEE NÄIN

Valmistus ja varastointi

Parhaat kausimenut

Miksi juuri Burträsk?