Reseptit

Kasvisenchiladat

Tämän reseptin avulla valmistat kasvisenchiladoja rapeiden vihannesten, itsetehtyjen, gluteenittomien tortillojen ja maukkaan Västerbottensost-juuston kanssa.

Valmistusaineet

Noin 4 annosta

8 tortillalettua (leivo itse tai osta valmiina)
200 g tuoreita herkkusieniä
1 nippu retiisejä
5 oksaa tuoretta persiljaa
4 annosta ruokakauraa
500 g keitettyjä kikherneitä
tuoretta rosmariinia
150 g raastettua Västerbottensost-juustoa
Yhden sitruunan mehu
200 g cashewpähkinöitä (voidaan korvata auringonkukansiemenillä)
3 rkl rapsiöljyä
Vettä
1 nippu parsaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita cashewpähkinät veteen ja aseta syrjään. Keitä ruokakaura pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota cashewpähkinät vedestä ja laita tehosekoitinkulhoon. Lisää sitruunamehu ja öljy ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä. Paista herkkusienet yhdessä rosmariinin kanssa, kunnes sienet ovat pehmenneet. Silppua retiisit ja persilja. Sekoita ruokakaura, kikherneet, retiisit, persilja ja paistetut herkkusienet. Kaada päälle cashewpähkinäkastike ja sekoita. Ota esille tortillaletut ja laita kunkin letun keskellä ruokakaurasekoitus. Rullaa kiinni ja laita rullat uuninkestävään vuokaan. Ripottele päälle Västerbottensost-juustoa ja laita uuniin n. 15 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Keitä tänä aikana parsa pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile vihreän salaatin kanssa.

Gluteeniton tortillalettu

Valmistusaineet

3 dl maissijauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
Hyppysellinen suolaa
2 rkl öljyä
2 dl rapsiöljyä
2 rkl fiberhusk-psylliumjauhetta

Valmistus:

Sekoita maissijauho, tattarijauho, fiberhusk-psylliumjauho ja leivinjauhe kulhossa. Lisää suola ja sekoita sen jälkeen joukkoon öljy ja vesi. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Peitä kulho liinalla ja anna kohota 15 minuuttia. Jaa taikina 10 osaan ja kauli kukin osa ohueksi. Muotoile taikinapaloista ympyröitä veitsellä tai taikinakaapimella. Säästä taikinan jäännöspalat, saatat tarvita niitä viimeistellessäsi letut. Paista tortillalettuja kuivalla pannulla korkealla lämmöllä n. 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat saaneet väriä. Laita valmiit tortillaletut lautaselle ja peitä liinalla.

Reseptin on kehittänyt, valokuvannut ja viimeistellyt Sofia Tegnefur, joka kirjoittaa The Nordic Kitchen -ruokablogia.

Äänestä!
Tarvitaan lisää ääniä (0 ääntä)
Muuta mielenkiintoista