Uudistettu klassikko, jossa timjamin maku.

Piirakkataikina

200 g spelttijauhoja
125 g voita
2 rkl vettä
1 tl tuoretta timjamia

Täyte

3 munaa
1 ½ dl maitoa
3 dl Västerbottensost-juustoa
Suolaa ja pippuria

Säilötyt kantarellit

100 g tuoreita kantarelleja
10 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehteä
½ maustemittaa kanelia
1 dl etikkaa
2 dl hienosokeria
3 dl vettä

Päällyste

100 g säilöttyjä kantarelleja
2 omenaa viipaleina
50 g tuoretta timjamia

Tee näin

Piirakkataikina: Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita voi, jauhot, vesi ja timjami taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 10 minuuttia 200 °C:n lämpötilassa.

Täyte: Raasta juusto ja sekoita siihen munat, maito, suola ja pippuri.

Säilötyt kantarellit: Kiehauta kaikki ainekset kantarelleja lukuun ottamatta. Vähennä lämpöä ja lisää joukkoon kantarellit. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Päällyste: Laita täyte esipaistettuun piiraskuoreen ja paista uunissa 175 °C:n lämpötilassa noin 20 minuuttia. Aseta lopuksi päälle säilötyt kantarellit, omenat ja tuore timjami. Tarjoile!