Reseptit

Huippukermainen kukkakaalikeitto hunajakuorrutteisen päärynän ja Västerbottensost-juustotoastin kera

Tämän aivan uskomattoman herkullisen keiton ja taivaallisen luksustoastin kutsuminen nimellä ”match made in heaven” on vähättelyä. Maut korostavat toisiaan fantastisella tavalla, ja ateria on yhtä täydellinen niin stressaavana arkipäivänä kuin juhlavana lauantai-iltana. Tämä on tyypillinen esimerkki, kuinka kauden yksinkertaisia makuja käyttämällä saavutetaan helposti tulos, joka sopii minkä tahansa hienon ravintolan listalle. Parhaan tuloksen saat käyttämällä mahdollisimman paljon luomutuotteita!

Valmistusaineet

4 annosta

Unelmainen kukkakaalikeitto
1 keskikokoinen kukkakaali naatteineen
3 keskikokoista sipulia
6 dl vettä
2,5 dl valkopapuja (voit myös käyttää paketillisen valmiiksi keitettyjä papuja)
3 rkl ravintohiivaa
3 rkl tamari-soijakastiketta
2 rkl rapsiöljyä

Rapea kukkakaalinnaatti
1 rkl voita
Hyppysellinen suolaa
1/2 valkosipulinkynsi
1 kukkakaalin naatti

Kultareunainen Västerbottensost-juustotoasti4 skivor surdegsbröd
4 hapanleipäviipaletta
1 valkosipulinkynsi
Västerbottensost-juustoa
2 tl hunajaa
1 päärynä

Valmistus:
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori sipuli ja leikkaa puolikuun muotoisiin paloihin. Kuumenna 2 rkl rapsiöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on lämmintä, lisää sipulit ja sekoita. Kuumenna sipuleita, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman läpinäkyviä. Tämä kestää n. 3 minuuttia. Valmistele kukkakaali tänä aikana. Irrota kukkakaalin naatti varovaisesti kaalista ja leikkaa ohuiksi siivuiksi ja siirrä syrjään. Jaa kukkakaali pieniin osiin ja laita kattilaan sipulin ollessa valmis. Lisää 6 dl kiehuvaa vettä ja laita kansi päälle. Keitä miedolla lämmöllä n. 6 minuuttia tai kunnes kukkakaali on läpikotaisin pehmeä. Valmistele toasti kukkakaalin pehmetessä kattilassa. Purista 1 valkosipulinkynsi ja levitä pienellä veitsellä 4 hapanleipäviipaleen päälle. Höylää muutama paksu Västerbottensost-juustosiivu ja laita leipäviipaleiden päälle. Viipaloi päärynä erittäin ohuiksi siivuiksi ja aseta myös nämä leipäviipaleille. Lopuksi levitä kunkin viipaleen päälle 1/2 tl hunajaa ja laita leivät uuniin. Paista 6–10 minuuttia, riippuen uunista. Pidä leipiä silmällä paistamisen aikana, jotteivät ne pala. Lisää valkopavut pehmenneen kukkakaalin joukkoon (tarkista kukkakaalin pehmeys pienellä veitsellä). Jos käytät valmiiksi keitettyjä papuja, huuhdo nämä ennen käyttöä. Lisää ravintohiiva ja tamari ja sekoita. Laita kansi päälle ja kiehauta vielä minuutin ajan miedolla lämmöllä. Tämän jälkeen hienonna keitto sauvasekoittimella tai korkeassa tehosekoittimessa. Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Kun voi on kuumennut, kuullota ohuiksi leikatut kukkakaalin naatit yhdessä puolikkaan, puristetun valkosipulinkynnen ja suolahyppysellisen kanssa. Paista keskilämmöllä, kunnes naatit ovat kohtalaisen rapeita. Tämä vie n. 3–5 minuuttia.

Reseptin on kehittänyt, valokuvannut ja viimeistellyt Elenore Bendel Zahn, joka kirjoittaa Earthsprout-ruokablogia. Earthsprout.

Äänestä!
Tarvitaan lisää ääniä (1 ääni)
Muuta mielenkiintoista