Reseptit

Häränfileetä/turskanselkää, gratinoitua juuriselleriä ja ruskistettua voita

Noin 4 henkilölle

Häränfilee

700 g häränfileetä/turskanselkää
2 rkl voita
Suolaa ja mustapippuria

Juuriselleri

1 suuri juuriselleri kuorittuna ja huuhdeltuna
1 rkl voita
½ dl hasselpähkinöitä paahdettuna ja karkeaksi hienonnettuna
2 dl Västerbottensost®-juustoa raastettuna
½ dl ranskankermaa
½ sitruunan kuori raastettuna
Suolaa

Ruskistettu voi

75 g voita
1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi

⅓ purjosipuli pitkittäin leikattuina suikaleina
25 g rucolaa huuhdeltuna
1 ruukku tilliä hienonnettuna

TEE NÄIN:

Juuriselleri: Leikkaa juuriselleri noin 2 cm:n paksuisiksi suuriksi kiekoiksi, ja leikkaa kiekot puoliksi. Esikypsennä juuriselleri pehmeäksi uunissa 200 asteessa voin kanssa noin 30–40 minuutin ajan. Sekoita pähkinät, Västerbottensost-juusto, ranskankerma ja sitruunankuori tahnaksi. Laita juurisellerien päälle tasainen kerros tahnaa ja gratinoi noin 5 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Häränfilee tai turskanselkä: Ota häränfilee lämpenemään huoneenlämpöiseksi. Kuivaa se ja poista jänteet. Mausta filee suolalla ja pippurilla ja ruskista se voissa paistinpannulla. Laita liha uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin 30–40 minuuttia, kunnes paistomittari näyttää 55–59 astetta, halutusta kypsyysasteesta riippuen. Anna lihan levätä alumiinifoliossa 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Jos käytät turskanselkää, paista sitä uunissa, kunnes kalan sisälämpötila on 53 astetta.

Ruskistettu voi: Ruskista voi kiehauttamalla sitä keskilämmöllä, ja alenna sen jälkeen lämpötilaa, kunnes kiehuminen loppuu. Kun voi on muuttunut vaaleanruskeaksi, lisää kattilaan sitruunamehu. Pidä voi lämpimänä ruoan valmistumisen ajan tai jäähdytä se, jos valmistat ruoan myöhemmin.

Koristelu: Sekoita ainekset ja ripottele valmiin ruoan päälle.

Äänestä!
Tarvitaan lisää ääniä (0 ääntä)
Muuta mielenkiintoista