AINEKSET
10 jättikatkaravun pyrstöä
(viljeltyjä, kuorittuja ja esikeitettyjä)
10 endiivisalaatinlehteä Ruohosipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
Oliiviöljyä
Suolaa
TEE NÄIN:
Purista valkosipuli ja pilko chili hienoksi silpuksi. Sekoita joukkoon noin 0,5 dl öljyä ja mausta suolalla. Lisää joukkoon jättikatkaravun pyrstöt ja anna mari- noitua noin 3 tunnin ajan.
Aioli:
2 kananmunan keltuaista
4 dl rapsiöljyä
1 lime
2 valkosipulinkynttä (puristettuna)
4 maustemittaa suolaa
100 g Västerbottensost-juustoa raasteena
TEE NÄIN:
Vatkaa kananmunan keltuaisten rakenne rikki ja lisää joukkoon puolet öljystä, varovasti teelusikalli- nen kerrallaan. Purista joukkoon lime ja valkosipuli. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon varovasti loput öljystä ja lisää raastettu Västerbottensost-juusto.
TARJOILU:
Paista jättikatkaravun pyrstöt nopeasti niin, että ne saavat kullankeltaisen pinnan. Laita salaatin- lehdet tarjoilulautaselle, laita päälle nokare aiolia, jättikatkaravun pyrstö ja hieman hienoksi silputtua ruohosipulia.
