Huolellista juustojen valmistusta jo vuodesta 1872

Västerbottensost® on valmistettu samalla tavalla siitä lähtien, kun meijerikkö Ulrika Eleonora Lindström laati salaisen reseptinsä vuonna 1872. Resepti on edelleen tarkoin varjeltu salaisuus, jonka vain juustomestari Thomas Rudin ja muutama muu elävä ihminen tietää. Täältä voit lukea lisää juuston takana olevasta huolellisesta käsityöstä.

Västerbottensost®-juustoa voidaan valmistaa vain yhdessä paikassa maailmassa – pienessä meijerissämme Burträskissä

Aikaa, kärsivällisyyttä ja rakkautta

Ånäsetin varastossa Västerbottensost® kypsyy ja kehittää ainutlaatuisen makunsa. 18 kiloa painavia juustoja käännellään huolellisesti joka päivä ensimmäisten 22 päivän ajan. Sen jälkeen ne käännetään kerran 21 päivän välein.

Tervetuloa rauhan tyyssijaan

"Juustomestari Thomas Rudin arvioi juustot yhdeksänportaisella asteikolla"

Västerbottensost®-juustoa kypsytetään vähintään 14 kuukautta, jotta sen ainutlaatuinen maku kehittyy. Juuston kypsyyden määrittämiseksi poistetaan osio juustoporalla. Juustomestari Thomas Rudin tiimeineen arvioi sitä yhdeksänportaisella asteikolla maun, tuoksun, koostumuksen, rakenteen ja ulkonäön perusteella.

Tutustu juustomestariimme

Tapaa Thomas Rudin