Huolellista juustojen valmistusta jo vuodesta 1872

Västerbottensost® on valmistettu samalla tavalla siitä lähtien, kun meijerikkö Ulrika Eleonora Lindström laati salaisen reseptinsä vuonna 1872. Resepti on edelleen tarkoin varjeltu salaisuus, jonka vain juustomestari Thomas Rudin ja muutama muu elävä ihminen tietää. Täältä voit lukea lisää juuston takana olevasta huolellisesta käsityöstä.

Rullaa

Västerbottensost®-juustoa voidaan valmistaa vain yhdessä paikassa maailmassa – pienessä meijerissämme Burträskissä

"Tuoreesta maidosta valmiiksi juustoksi"
Lue lisää Västerbottensost®-juuston valmistuksesta vaihe vaiheelta.
Sankarimme: lehmät ja maito
Norlantilaisilta maitotiloilta tulee joka päivä tuoretta maitoa, joka kaadetaan meijerin juustokattiloihin. Tiesitkö, että Västerbottensost®-juustoksi kelpaa vain 61 maatilan maito?
"Yhteen juustokiloon kuluu 10 litraa maitoa"
Maito pastöroidaan kuumentamalla ja jäähdyttämällä nopeasti uudelleen.
"Juoksetuksen aikana maito ja hera erotetaan toisistaan. Raemainen juustomassa lasketaan pyöreisiin muotteihin."
"Juustoja puristetaan 18 tuntia, ja ne käännetään käsin tarkan aikataulun mukaan."
"Juustomme painavat 18 kiloa ja ovat suurempia kuin kaikki muut ruotsalaiset kovat juustot"
Valmiiksi puristetut juustot saavat levätä suolaliemessä, kunnes ne ovat saaneet oikeanlaisen pinnan, koostumuksen, suolaisuuden ja maun.
"Herkulliset juustot siirretään kypsytyskerrokseen, jossa ne saavat levätä."

Aikaa, kärsivällisyyttä ja rakkautta

Ånäsetin varastossa Västerbottensost® kypsyy ja kehittää ainutlaatuisen makunsa. 18 kiloa painavia juustoja käännellään huolellisesti joka päivä ensimmäisten 22 päivän ajan. Sen jälkeen ne käännetään kerran 21 päivän välein.

Tervetuloa rauhan tyyssijaan

"Juustomestari Thomas Rudin arvioi juustot yhdeksänportaisella asteikolla"

Västerbottensost®-juustoa kypsytetään vähintään 14 kuukautta, jotta sen ainutlaatuinen maku kehittyy. Juuston kypsyyden määrittämiseksi poistetaan osio juustoporalla. Juustomestari Thomas Rudin tiimeineen arvioi sitä yhdeksänportaisella asteikolla maun, tuoksun, koostumuksen, rakenteen ja ulkonäön perusteella.

Tutustu juustomestariimme

Etusivulle

Cookie	Duration	Description
aka_debug		Vimeo sets this cookie which is essential for the website to play video functionality.
cookielawinfo-checkbox-advertisement		Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category .
cookielawinfo-checkbox-analytics		This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional		The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary		This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others		This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance		This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent		Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
viewed_cookie_policy		The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Cookie	Duration	Description
_ga		The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors.
_gat_UA-24289682-1		A variation of the _gat cookie set by Google Analytics and Google Tag Manager to allow website owners to track visitor behaviour and measure site performance. The pattern element in the name contains the unique identity number of the account or website it relates to.
_gid		Installed by Google Analytics, _gid cookie stores information on how visitors use a website, while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously.

Cookie	Duration	Description
_fbp		This cookie is set by Facebook to display advertisements when either on Facebook or on a digital platform powered by Facebook advertising, after visiting the website.
fr		Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.

"Tuoreesta maidosta valmiiksi juustoksi"

Sankarimme: lehmät ja maito

"Yhteen juustokiloon kuluu 10 litraa maitoa"

"Juoksetuksen aikana maito ja hera erotetaan toisistaan. Raemainen juustomassa lasketaan pyöreisiin muotteihin."

"Juustoja puristetaan 18 tuntia, ja ne käännetään käsin tarkan aikataulun mukaan."

"Juustomme painavat 18 kiloa ja ovat suurempia kuin kaikki muut ruotsalaiset kovat juustot"

"Herkulliset juustot siirretään kypsytyskerrokseen, jossa ne saavat levätä."

Aikaa, kärsivällisyyttä ja rakkautta

"Juustomestari Thomas Rudin arvioi juustot yhdeksänportaisella asteikolla"

Tutustu juustomestariimme