Omsorgsfullt osthantverk sedan 1872

Västerbottensost® har tillverkats på samma sätt ända sedan mejerskan Ulrika Eleonora Lindström skapade det mytomspunna receptet år 1872. Receptet är fortfarande en väl bevarad hemlighet som bara Ostmästare Thomas Rudin och några få andra levande människor känner till. Här kan du lära dig mer om det omsorgsfulla hantverket bakom osten.

Scrolla

Västerbottensost® kan bara tillverkas på en enda plats i världen
– vårt lilla mejeri i Burträsk

”Från färsk mjölk till färdig helost”
Lär dig mer om hur Västerbottensost® tillverkas steg för steg.
Våra hjältar: korna & mjölken
Varje dag kommer färsk mjölk från våra norrländska mjölkgårdar och hälls upp i mejeriets ystkar. Visste du att det bara är mjölken från 61 gårdar som får bli Västerbottensost®?
“Det går åt 10 liter mjölk för varje kilo färdig ost”
Mjölken pastöriseras genom att hettas upp och snabbt kylas ner igen.
”Vid ystningen separeras mjölken för att avskilja vasslen och den korniga ostmassan fylls i runda formar”
”Ostarna läggs i press under 18 timmar och vänds under tiden för hand efter ett exakt schema”
”Våra helostar väger 18 kilo och är större än alla andra svenska hårdostar”
De färdigpressade ostarna får vila i saltlake tills de uppnått rätt yta, konsistens, sälta och smak.
”Nu flyttas helostarna över till mognadslagret där de får vila sig i form”

Tid, tålamod & kärlek

På lagret i Ånäset får all Västerbottensost® mogna och utveckla sin unika smak. De 18 kilo tunga ostarna vänds med omsorg varje dag under de första 22 dagarna. Därefter vänds de en gång var 21 dag.

Välkommen in till lugnet

“Ostarna bedöms av Ostmästare Thomas Rudin utifrån en niogradig skala”

Västerbottensost® mognadslagras i minst 14 månader för att utveckla sin unika smak. För att avgöra om osten är mogen används en ostborr för att ta ut en kärna. Denna bedöms av Ostmästare Thomas Rudin och hans team på en niogradig skala, utifrån smak, doft, konsistens, textur och utseende.

Lär känna vår Ostmästare

Till startsidan

Cookie	Varaktighet	Beskrivning
aka_debug	session	Vimeo sätter den här kakan som är nödvändig för att videospelaren på sajten ska fungera.
cookielawinfo-checkbox-advertisement	1 year	Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category .
cookielawinfo-checkbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent	1 year	Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Cookie	Varaktighet	Beskrivning
_ga	2 years	The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors.
_gat_UA-24289682-1	1 minute	A variation of the _gat cookie set by Google Analytics and Google Tag Manager to allow website owners to track visitor behaviour and measure site performance. The pattern element in the name contains the unique identity number of the account or website it relates to.
_gid	1 day	Installed by Google Analytics, _gid cookie stores information on how visitors use a website, while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously.

Cookie	Varaktighet	Beskrivning
_fbp	3 months	This cookie is set by Facebook to display advertisements when either on Facebook or on a digital platform powered by Facebook advertising, after visiting the website.
fr	3 months	Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.

”Från färsk mjölk till färdig helost”

Våra hjältar: korna & mjölken

“Det går åt 10 liter mjölk för varje kilo färdig ost”

”Vid ystningen separeras mjölken för att avskilja vasslen och den korniga ostmassan fylls i runda formar”

”Ostarna läggs i press under 18 timmar och vänds under tiden för hand efter ett exakt schema”

”Våra helostar väger 18 kilo och är större än alla andra svenska hårdostar”

”Nu flyttas helostarna över till mognadslagret där de får vila sig i form”

Tid, tålamod & kärlek

“Ostarna bedöms av Ostmästare Thomas Rudin utifrån en niogradig skala”

Lär känna vår Ostmästare