Tom Sjöstedt, Årets kock 2008
Västerbottensost för mig, tillhör den svenska matkulturen och något man måste måna om. Den är god till allt, som den är till sillbordet, Bra att använda i varmrätten som i potatistillbehör eller bara smält med lite grädde. Perfekt till ostbrickan med en god marmelad. Jag har till och med gjort glass på den och det var riktigt smarrigt. Den tillhör helt enkelt den absoluta världstoppen när det kommer till hårdostar. Punkt slut.
Hur äter du den själv?
Helt naturell eller gärna på en liten bit knäckemacka med mycket smör.
- Tom Sjöstedt, Årets kock 2008
Ella Nilsson, VD för Svensk Köttinformation 
Susanne Jonsson, matinspiratör och kulinarisk kreatör
Fredrik Eriksson, Långbro värdshus
Staffan Ling, diversearbetare
Olle Wästberg, generaldirektör Svenska Institutet
Melker Andersson, Fredsgatan 12 och Grill
Ulrika Bengtsson, Lily´s at Roger Smith Hotel, New York
Leila Lindholm, frilansande konsult och matstylist
Carina Brydling, landslagskock