Vänner

Staffan Ling, diversearbetare

- Det är ingen inställsam ost och därför kräver den en medveten ostätare. För mig är den bland annat en bra ersättare för parmesan, som i alla recept kan bytas ut mot Västerbottensost. Det blir godare så. Jag var nyligen med och jämförde Västerbottensost och lagrad Parmesan, hur de går ihop med Amaroneviner. Jag tycker att Västerbottensost är som allra bäst när den har lagrats i mellan 14 och 18 månader.

- Den passar förträffligt ihop med kräftor och andra skaldjur, och så till surströmming förstås. Jag gillar Västerbottensost när den ges ett eget utrymme, när den blir en medspelare, kan man säga.
TV-profilen Staffan Ling är en alltså varm förespråkare av Västerbottensost och har också dokumenterat dess historia på film.

– Ja, det stämmer. 1992 gjorde jag en TV-film när Västerbottensost fyllde 120 år. Jag hade då en hel del kontakter med personer som Tore Wretman och Werner Vögeli, som båda har gjort Västerbottensost känd i både Sverige och utomlands. Tore Wretman har utnämnt den till en av världens tio bästa ostar.