Vänner

Susanne Jonsson, matinspiratör och kulinarisk kreatör

Susanne är kock och sprudlande inspiratör när det gäller mat. I sitt eget företag Foodie utvecklar hon hela matkoncept, recept och menyer. Hon älskar mat i alla former och till Västerbotensost har hon ett alldeles särskilt gott förhållande.

”För att förklara varför Västerbottensost är så speciell kan man säga att mjölken påverkas av kornas föda som odlas på gårdarna runt Burträsk. Djuren andas ren luft, dricker rent vatten och går ute på somrarna. Härligt, vackert och unikt. En jordbruksprodukt där den speciella mjölken från Burträskkossorna tillsammans med mjölksyrakulturer och en fantastisk oststab skapar en ost för alla svenskar att vara stolta över.

Det låter romantiskt och det är precis vad det är. Äkta Norrlandsromantik. Omtanken går som en röd tråd genom tillverkningsprocessen. Bonden tar hand om korna och de ger honom/henne sin mjölk. Mjölken förvandlas till det gyllene hjulet av lojal och stolt personal, från mjölkbilschauffören till städare och mejeriarbetare. Alla steg är viktiga och osten är aldrig bättre än den senast diskade mjölktanken. Västerbottensost är en väl bevarad hemlighet, precis som det anstår en äkta kärlekshistoria, men en som vi alla kan dela och förlora oss i och njuta av. Den har sett flera generationer passera och så lär det fortsätta. Ett kulturarv till kommande generationer.

Ur Susannes förord i hennes bok ”Västerbottensost” (Bokförlaget Prisma 2008). Boken kommer att finnas till försäljning under april-månad – håll utkik!

Västerbottensost-cheesecake a´la Susanne »