Recept

Viltgryta med krämig polenta med Västerbottensost®

6 personer

INGREDIENSER

Viltgryta
ca 900 g grytbitar av vilt, ex älg eller hjort
1 ½–2 dl koncentrerad viltfond
1 liter vatten
Olivolja
12 små röda steklökar
2 palsternackor
3 morötter
2 ½ vitlöksklyftor
4 dl rödvin
2 ½ msk krossade enbär
3 kvistar timjan
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
ca 200 g svartkål
300 g blandad skogssvamp
300 g Västerbottensost®
1 pkt kokta vita bönor, ca 400 g
Eventuellt maizena att reda av med
Salt och svartpeppar

Polenta
7 dl vatten
2 dl grädde
1 ½ dl polenta
2 ½ dl Västerbottensost® riven
3 msk smör
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Viltgryta
Putsa och skär köttet i mindre grytbitar. Stek köttet i olivolja tills det fått en fin yta, gärna i en stekgryta. Häll på fond, vin och vatten. Lägg ner örter, salta och peppra och låt koka upp. Skumma av och sänk sedan till medelvärme, låt småkoka i ca 1 ½ timme tills köttet är mört. Skär lök, kål, grönsaker och svamp i mindre bitar, tillsätt allt i grytan tillsammans med Västerbottensost och bönorna och låt koka i ytterligare minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och red av grytan med maizena om du önskar en krämigare konsistens. Servera med polenta och lite nyriven Västerbottensost.

Polenta
Koka upp saltat vatten och grädde. Rör ner polentan och låt småkoka under omrörning ca 7 minuter. Rör ner smör och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite vatten om polentan känns för tjock.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant