Recept

Västerbottensostpaj med viltröra

Cirka 6 personer, ugn 200 grader

Pajdeg
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning
4 dl Västerbottensost®, riven
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
Salt och svartpeppar

Viltröra
250 g rökt älg-, ren- eller lammfiol, tärnad
4 dl crème fraiche
1 dl pepparrot, finriven
1 dl färsk persilja, finhackad
2 msk pressad citron
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Pajdeg: Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en hög form med avtagbar kant (23 cm i diameter). Låt pajskalet vila i kylen ca 30 minuter. Nagga pajskalet i botten, täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i ugn ca 8 minuter. Ta därefter bort folien.
Fyllning: Vispa ägg och grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg osten i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugn ca 25–30 minuter tills den har stelnat.
Viltröra: Blanda alla ingredienser till viltröran medan pajen får svalna innan servering.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (1 röst)
Annat intressant