Recept

Glutenfri Västerbottensostpaj med sparris och vindelnrökt sidfläsk

GLUTENFRITT PAJSKAL

2 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
100 g smör
1 st ägg
½ tsk salt

Fyllning

1 dl mjölk
1 st ägg
Salt och peppar
3 dl riven Västerbottensost®
3 st sparrisar
6 st skivor Vindelnrökt sidfläsk
(går att byta mot kallrökt lax)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kallt tärnat smör, salt, rismjöl och bovetemjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägg och mixa ihop till en smidig deg (ta hjälp av händerna i slutet för att forma degen). Plasta in och låt degen vila i ca 10 minuter i kylen. Dela pajdegen i sex bitar och tryck ut degen i pajformarna. Nagga pajskalen i botten med en gaffel, pensla med ett lätt uppvispat ägg och förgrädda i ugnen, ca 8 minuter. Ta vara på det uppvispade ägget och vispa ihop det med det andra ägget, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajformarna med ost i botten, tärnad sparris och sidfläsk och häll över äggstanningen. Grädda i ca 18–20 minuter i mitten av ugnen tills pajen stelnat och fått en fin färg. Servera varm eller rumstempererad.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant