Recept

Svamprisotto med Västerbottensost®

Recept för ca 4 personer

4 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
4 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl kantarellfond
7 dl vatten
2 dl riven Västerbottensost®, gärna Extra Lagrad 24 mån
350 g blandad, färsk svamp
Salt och svartpeppar
Persilja för garnering

GÖR SÅ HÄR:

Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (3 röster)
Annat intressant