Recept

Semifreddo på vanilj och Västerbottensost

Cirka 4 personer

ITALIENSK MARÄNG
90 g äggvita (ca 3 äggvitor)
10 g socker
165 g socker
60 g vatten (ca 0,6dl)

GRÄDDE
4 dl grädde
2 dl Västerbottensost®, riven

OSTCRÈME
4 stora äggulor
1/2 dl mjölk 3 %
1/2 vaniljstång
1 dl Västerbottensost®, riven

TILL SERVERING
250 g jordgubbar
50 g pistagenötter

GÖR SÅ HÄR:
Semifreddo består av tre delar som du gör separat för att sedan försiktigt vända ihop dem till en smet. Italiensk maräng: Vispa äggvitor (det får inte finnas spår av äggula) och 10 g socker hårt i en köksassistent eller med elvisp. Koka upp 165 g socker och vattnet (60 g) till 121 grader. Medan du vispar på maxfart, häll långsamt den kokheta lagen i en tunn stråle ner i äggvispet. Sänk sedan till lägsta hastighet och vispa tills marängen svalnat och blivit toppig. Kyl ner.

Ostcrème: Vispa ihop mjölk, äggulor och vaniljen från en halv urgröpt vaniljstång i en kastrull. Värm blandningen försiktigt så att den tjocknar till en kräm under vispning (den får inte koka). Vänd ner Västerbottensost och se till att osten smälter. Kyl ner.

Grädde: Vispa grädden lätt toppig, blanda ner Västerbottensost och ställ i kyl.

Smet: Vänd ner den kalla ostcrèmen i den kalla marängen. Vänd sedan ner den vispade grädden. Frys semifreddon i en plastlåda eller en plastklädd bakform minst 4–6 timmar, gärna längre. Strax innan servering, vänd semifreddon ur formen. Servera med jordgubbar och hackade pistagenötter

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant