Recept

Satus laxkuber med mandelpotatiskaka och rödbetor

Ingredienser

5 medelstora rödbetor
1 dl ättika, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

600 g mandelpotatis
1 dl Vispgrädde
2½ dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor, rivna
2 dl riven Västerbottensost
salt och peppar

ca 500 g laxfilé
ca 1 dl hackad bladpersilja
salt och peppar
olivolja

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra iordning rödbetorna. Skala och skiva betorna riktigt tunt, gärna med mandolin. Blanda med lagen i en skål och låt stå i rumstemperatur under tiden du gör klart rätten.

Skala och skiva mandelpotatisen tunt. Blanda potatis och grädde, crème fraiche, riven vitlök och ca 1,5 dl av osten. Salta och peppra. Småkoka blandningen ca 5–7 min. Klä en form, ca 2 liter, med bakplåtspapper. Häll i potatisröran och grädda mitt i ugnen ca 25-35 min. Prova med en sticka när potatisen är klar. Strax innan den är helt klar strör du över resten av osten. Ta ut potatiskakan och låt den stå och svalna något medan du tillagar fisken.

Smörj en ungsform med olivolja. Skär laxen i kuber, salta och peppra och lägg bitarna i formen med skinnsidan nedåt. Sätt in i ugnen och tillaga 10–12 min. Ta ut laxkuberna och rulla i hackad persilja. Servera med potatiskakan och rödbetorna.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant