Recept

Rustik ärtpesto

Agnes Gällhagen

Västerbottensost_litenMitt namn är Agnes Gällhagen, och från mitt pyttelilla kök i Stockholm där jag lagar enkla, vegetariska måltiderenkla, vegetariska måltider gjorda på naturliga råvaror som jag sedan stylar, fotograferar och bloggar om på Cashew Kitchen – a (whole) foodie photography blog. Jag vill med mitt matbloggande inspirera till att uppskatta de små ögonblicken och ta tillvara på det som finns nära till hands. Mina recept är ofta säsongsbetonade, och jag lägger mycket fokus på att skapa vackra matfotografier som är tilltalande både för ögat och magen (och själen). På min instagram @cashewkitchen kan du så gott som dagligen ta del av vackra naturbilder, frukostbilder, processbilder från mitt kök och annat matnyttigt (pun intended :)).

Rustik ärtpesto

I denna supersnabba variant på klassisk pesto möts det rustika och det eleganta i kombinationen av enkla, skandinaviska råvaror och typiska medelhavsingredienser. De söta, gröna ärtorna balanserar upp sältan hos den grovrivna Västerbottenosten. Citronjuicen och citronskalet bidrar med friskhet och syrlighet och gör peston till det perfekta tillbehöret på vårpicknicken. Servera rakt upp och ner på frukostmackan ihop med krispiga rädisor, eller rör ner i spaghettin till middagen. Hur du än väljer att servera peston så har du med några få enkla ingredienser skapat vardagsmagi på bara några minuter.

Ingredienser

Cirka 4 personer
1 kruka basilika, grovhackad
3 dl frysta gröna ärtor
2,5 dl grovriven Västerbottenost
2 msk olivolja
1 liten ekologisk citron, juice & zest
1 liten vitlöksklyfta, pressad
några nypor flingsalt svartpeppar

Till servering
Rågbröd
Rädisor
Ärtskott
Grovmalen svartpeppar

Gör såhär

Tina ärtorna några minuter i mikron. Mosa dem sedan grovt i en stor skål med hjälp av en gaffel eller mortel. Grovhacka basilikan och riv Västerbottenosten på den grova sidan av rivjärnet och ha i detta i skålen med ärtorna. Tvätta citronen och riv sedan ner det yttersta skalet och pressa ner juicen. Rör ihop med olivolja och pressad vitlök. Smaka slutligen av med flingsalt och svartpeppar. Servera på rågbröd med tunt skivade rädisor, ärtskott och grovmalen svartpeppar, ihop med pasta eller som fyllning till pajer eller galetter.

Läsarnas betyg
Betyg 4.6 av 5 (5 röster)
Annat intressant