Recept

Rostad paprika med blomkålssoppa, pirog samt curryvänd kyckling

Rostad paprika

4 stora röda paprikor
olivolja
salt
100 g Västerbottensost
5 msk Matlagningsyoghurt
1 msk riven pepparrot
1 msk hackad bladpersilja
salt, vitpeppar

Blomkålssoppa

1 kg blomkål
75 g hackad schalottenlök
1 l kycklingfond
5 dl Vispgrädde
5 dl Mjölk
salt, vitpeppar

Örtskum

1 dl basilikablad
2 dl bladpersilja
2 dl Mjölk
salt, vitpeppar

Pirog med Västerbottensost

125 g smördeg
100 g Västerbottensost
1/2 dl Kesella
salt, vitpeppar

Curryvänd kyckling

2 kycklingfiléer
3 lagerblad
8 vitpepparkorn
timjankvistar
persiljestjälkar
salt
ca 1l vatten
1/4 äpple i strimlor
2 tsk curry
1/2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
2 tsk socker
salt, vitpeppar
50 g ruccolasallad
40 g röd lök

Rostad paprika

Kärna ur och dela varje paprika i tre delar. Lägg på en plåt med skalet uppåt och pensla med olivolja och salt. Rosta paprikan i ugnen på 250° tills skalet är svart och bubbligt. Dra försiktigt av skalet med en kniv och låt paprikan svalna.

Riv osten fint. Blanda ost, yoghurt, pepparrot och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en spritspåse. Spritsa en sträng yoghurt på varje paprikabit och rulla ihop. Jämna till kanterna på rullen med en vass kniv.

Blomkålssoppa

Koka blomkålen och schalottenlöken mjuk i kycklingfonden. Mixa grönsakerna med lite av buljongen till en puré. Passera purén genom en finmaskig sil. Späd med silad buljong, mjölk och vispgrädde. Låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Örtskum

Mixa mjölk och örter. Sila bort örterna. Smaka av med salt och peppar. Vispa mjölken kraftigt till ett tjockt skum över värme precis innan servering.

Pirog med Västerbottensost

Riv osten fint. Blanda ost och Kesella. Smaka av med salt och vitpeppar. Kavla ut smördegen tunt. Skär ut tio rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg en klick ostmassa på varje rundel. Pensla kanterna med kallt vatten och vik ihop till piroger. Tryck till kanterna ordentligt så att det är tätt. Fritera pirogerna gyllenbruna och låt dem rinna av på papper. Salta precis innan servering.

Curryvänd kyckling

Koka upp vatten tillsammans med örter och kryddor. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem sjuda tills de är möra. Låt kycklingen svalna och riv den sedan i tunna trådar.

Bryn äpple i strimlor, schalottenlök och curry i lite olja. Tillsätt vinäger, socker och resterande olja. Salta och peppra. Lägg ner kycklingen i vinägretten och låt fräsa någon minut. Tag kastrullen från värmen och låt kycklingen svalna lite grann. Blanda kycklingen med ruccolasallad och små bitar röd lök.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant