Recept

Rökt röding eller lax med fänkålspesto på knäcke

Ingredienser

2 rödingfiléer eller laxfilé, ca 500 g

2 msk rökarom alt. välj färdigrökt fisk
Örtsalt

1 msk fänkålsfrön

2 fänkålshuvuden med fin dill

0,5 dl olivolja

1 kruka dill

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 msk socker

2 msk äppelcidervinäger

1 citron

Hårt knäckebröd

2 dl riven Västerbottensost
Några skivor Västerbottensost

Salt och peppar

Gör så här:
Rök rödingen själv eller köp färdigrökt röding eller lax i affären. Rosta fänkålsfröna i torr panna tills de är gyllene. Skär fisken i avlånga stänger och strö fänkål på ovansidan. Hyvla den ena fänkålen längs med långsidan med osthyvel. Lägg skivorna i isvatten och ställ in i kylen. Pressa citronen. Mixa resten av fänkålen i matberedare med resterande ingredienser utom oljan. Häll långsamt i olivoljan med mixern på lågt varv. Smaka 
av med salt och peppar. Skiva rödingen i avlånga centimeterstora skivor. Bryt ojämna bitar av det hårda brödet och lägg på en snygg bricka.

Vid Servering:
Lägg pesto på varje knäckebröd och rödingen över. Ringla lite olivolja och garnera med den hyvlade fänkålen och lite hyvlad Västerbottensost.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant