Recept

Risotto med kräftstjärtar

Ingredienser

1 fänkål
2 morötter
2 dl arborioris
2 finhackade schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
5–6 dl varm hönsbuljong
4 dl riven Västerbottensost
400 g kräftstjärtar
1 dl skuren basilika

Gör såhär

Skala och slanta morötterna. Ansa och dela fänkålen på längden, skär varje halva i 6 klyftor. Smält smör i en stor kastrull och stek ris, lök, morötter och fänkål på låg värme tills löken mjuknat. Tillsätt vin och 1 dl buljong. Låt koka in och tillsätt sedan resten av buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar. Vänd ner ost, kräftstjärtar och basilika. Toppa gärna med lite nymalen peppar och hyvlad ost.

Läsarnas betyg
Betyg 3.7 av 5 (14 röster)
Annat intressant