Recept

Quornfiléer med Västerbottensost och pasta- och tomatsallad

Gustav Johansson

Västerbottensost_litenPå bloggen Jävligt Gott skriver jag om det jag anser vara jävligt god mat, och mina försök att laga den. Jag delar med mig av recept, restaurangtips från främst Stockholm och en del personliga tankar om mat och det som händer mig. Självklart är alla recept lagade utan att något djur har dött, annars vore de ju inte så goda.

Du kan följa mig på @javligtgott på både Instagram och Twitter samt på Facebook.

Quornfiléer med Västerbottensost och pasta- och tomatsallad

Lika god varm som snabb lyxig middag som kall picknicksallad!

Den här rätten passar perfekt både som en kall pastasallad att ta med på picknick eller direkt ifrån spisen som en snabb och lyxig vardagsmiddag. Att panera quorn på det här sättet blir jättegott och saftigt, och är ett bra alternativ till att panera kycklingfiléer. Quorn kan tyckas smaklöst i sig, men i den här kombinationen är den perfekt som smakbärare. Hoppas att ni gillar det!

Ingredienser

3 till 4 portioner

200 g västerbottensost
300 g quornfiléer
2 ägg
1 dl mjöl
300 g pastarör
350 g goda körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 dl hackad färsk bladpersilja
100 g färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
3 msk olivolja
extra olivolja till stekning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Börja med att sätta på pastavattnet och koka pastan. Den får gärna svalna lite, så det gör inget om den blir klar innan quornen är färdig. Riv västerbottensosten och förbered tre tallrikar – en med riven ost, en med vispade ägg och en med mjöl. Panera quornfiléerna genom att först doppa dem i ägg, sen mjöl, sen ägg igen och sist i ost. Salta och peppra dem lite. Stek därefter quornfiléerna på medelvärme i en stekpanna med ganska mycket olivolja tills de blir lätt gyllenbruna på bägge sidor.

Medan quornfiléerna är i stekpannan så finhackar du rödlök, vitlök, persilja och spenat. Skölj och halvera tomaterna och blanda ihop dem med resten. Pressa över juicen från citronen och blanda allt med olivolja, salt och peppar. När pastan är klar häller du av kokvattnet och blandar ner pastan i salladen. Smaka av med salt, peppar och kanske mer citronjuice. Avsluta med att skära quornfiléerna i fyra skivor på längden och placera dem överst på salladen. Klart! :)

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant