Recept

Quesadilla med Västerbottensost

Ingredienser

2½ dl torkade kikärter
250 g jordärtsskockor
150 g Västerbottensost, grovt riven
4 soltorkade tomater i olja
½ dl olivolja
salt och peppar
4 tortillabröd
en klick smör
mangoldskott
ruccola

Gör såhär

Blötlägg kikärterna över natten. Skala jordärtsskockorna och koka dem tillsammans med kikärterna. Mixa skockor och kikärter, tillsätt olja tills konsistensen blir krämig. Hacka tomaterna och blanda i dem. När blandningen svalnat tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Bred ut blandningen på två tortillabröd, lägg de andra två ovanpå och tryck ihop. Skär sedan ut tårtbitar eller cirklar och stek i smör eller olja. Servera tillsammans med mangoldskott, ruccola och tomatchutney.

Läsarnas betyg
Betyg 4.8 av 5 (5 röster)
Annat intressant