Recept

Porchetta fylld med örter och Västerbottensost®

4-6 personer ugn 125°

INGREDIENSER

Porchetta
600 g fläskkarré
150 g salami, i tunna skivor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 fänkål
3 kvistar rosmarin
1 kruka salvia
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 dl Västerbottensost® riven

Marsalasky
2 dl sky från porchettan
2 dl marsalavin
2 msk smör
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Putsa och skär ett snitt längs köttets långsida så att karrén blir ca 1,5 cm tjock och kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor. Finhacka salamin. Ansa och finstrimla fänkålen. Plocka örterna från kvistarna och finhacka dem. Skala och finhacka vitlöken. Blanda Västerbottensost, fänkål, örter och vitlök och fördela över karrén. Rulla ihop till en porchetta och bind ihop med steksnöre. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Bryn porchettan runt om så att den får fin stekyta. Lägg i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 70–73 grader innertemperatur, det tar ca 2 timmar och 15 minuter (använd köttermometer). Ta ut porchettan och täck med aluminiumfolie, spara skyn från porchettan till marsalaskyn. Skär i tunna skivor före servering.

Marsalasky
Häll skyn från porchettan genom en sil och låt koka upp på medelvärme, tillsätt marsalavin och smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter, vispa ner smöret och häll skyn över den uppskivade porchettan.

Recept på svartkålsgratängen i bild hittar du här.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant