Recept

Ljummen sallad med kokt grön sparris och Västerbottensost Vindelnrökt

Det här är ett recept gjort av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost Facebook.

Till detta lagade Niklas en Cajuninspirerad och Västerbottensost friterad fisk & skaldjur. Det receptet hittar du här.

Ingredienser:

1 huvud spetskål
4st morötter, skalade
1 dl riven Västerbottensost Vindelnrökt eller Original.
1 dl majonnäs (recept nedan)
1 kg grön sparris, skalad
100 g smör
1 l vatten
2 msk salt

Smaksättning:

Salt
Citron
Färsk koriander
Olivolja

Majonnäs

1st äggula
3 tsk Dijonsenap
1msk vinäger
1msk kallt vatten
2 dl matolja
Salt
Citron

GÖR SÅ HÄR:

Gör först majonnäsen genom att blanda alla ingredienser förutom matoljan, salt och citron i en bunke. Vispa ihop och tillsätt sedan försiktigt matoljan, lite i taget, tills majonnäsen har fått en homogen, slät konsistens. Strimla spetskålen tunt. Riv de skalade morötterna på grova sidan av ett rivjärn. Blanda sedan grönsakerna med 1 tsk salt och låt det stå och dra i ca 10 min i rumstemperatur. Pressa ut vätskan ur grönsakerna och lägg dom i en ny bunke. Blanda salladen med majonnäs, grovhackad koriander, riven vitlök, riven Västerbottensost och smaka av med citron och salt. Koka upp vattnet med smöret och saltet. Koka sparrisen i ca 2 minuter. Ta upp och lägg på ett fat. Droppa över lite olivolja och riv lite citronskal över. Kontrollera saltning, möjligen några saltkorn över den nykokta sparrisarna. Servera sedan sparrisen med coleslaw till den friterade fisken och skaldjuren.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (1 röst)
Annat intressant