Recept

Kycklingspett med rotfruktschutney, bakade potatishalvor och lime-honungsyoghurt

Spett

400g kycklingfärs
1 gul lök
1 ägg
50 g Västerbottensost, riven
2 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta, pressad
matolja till stekning
4 träspett

Potatis

2 stora potatisar, ca 400 g
2 msk olivolja
salt och vitpeppar

Lime-honungsyoghurt

1/2 lime
2 dl lätt yoghurt naturell
1 msk honung
salt och vitpeppar

Rotfruktschutney

1/2 gul lök
1 morot
100 g rotselleri
100 g kålrot
1 palsternacka, ca 125 g
smör till stekning
200 g krossade tomater
1 msk sweet chili
1 sticka färskt citrongräs
1 msk vitvinsvinäger
200g färsk bladspenat
socker, salt och vitpeppar

Gör såhär

Skala och hacka löken och fräs den i lite olja utan att den får färg. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till färsen och ställ i kyl ca 1 tim. Blötlägg träspetten i vatten, så lossnar färsen lättare när den ska ätas.

Tvätta och dela potatisen på längden. Gnid den med olja och salta och peppra på snittsidan. Baka potatishalvorna med snittsidan upp i ugn 180° ca 20 min tills de fått fin färg. Håll dem varma under folie.

Forma färsen till fyra korvar och trä i ett spett i varje. Bryn dem runt om i olja i stekpanna . Sänk ugnsvärmen till 150° och stek kycklingspetten färdiga 10-12 min

Tvätta och riv skalet från limen. Pressa ur saften. Blanda skalet med yoghurt och honung. Smaksätt med salt och vitpeppar och lite av limesaften. Låt dra före servering.

Skala och skär rotfrukterna i små kuber. Krossa citrongräset. Skala och hacka löken. Fräs löken i lite smör. Blanda lök och rotsaker med tomat, sweet chili, citrongräs och vinäger. Låt rotsakerna koka in i vätskan under lock. Skölj spenaten och skär den i strimlor. Vänd ner den i blandningen och smaka av med socker, salt och vitpeppar. Häll först såsen på tallriken, därefter potatis och chutney och spettet överst.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant