Recept

Galet krämig blomkålssoppa med honungsglaserad päron och Västerbottensost toast

Elenore Bendel Zahn

Västerbottensost_liten
Elenore är grundare av foodie favoritsidan Earthsprout och skapare av den Nordiska Superfood Blandningen samt hyllade iPhone appen ‘30 Raw Breakfasts’. Elenore arbetar som matkreatör och fotograf utifrån sin bakgrund som ekologisk trädgårdsmästare och hälsocoach. Allt hon skapar har sin botten i intentionen att göra det sanslöst härligt (och gott!) att leva ett galet grönt liv.

Galet krämig blomkålssoppa med honungsglaserad päron och Västerbottensost toast

Att denna helt vilt goda soppa och överjordiskt lyxiga toast är en ‘match made in heaven’ är dagens underdrift. Smakerna lyfter varandra på ett fantastiskt sätt och måltiden är lika perfekt en lätt stressig vardagskväll som en festlig lördagsafton. Detta är ett typexempel på hur man kan använda sig av enkla smaker i säsong och få fram ett resultat som platsar på finkrogen utan att ens krångla till det. Använd ekologisk så långt du bara kan för bästa resultat.

Ingredienser

För 4 portioner

Drömsk Blomkålssoppa
1 mellanstort blomkålshuvud + blast
3 mellanstora gula lökar
6 dl vatten
2.5 dl stora vita bönor (går bra att använda 1 pkt färdigkokta)
3 msk näringsjäst
3 msk tamari
2 msk rapsolja

Knaprig Blomkålsblast
1 msk smör
1 nypa salt
1/2 vitlöksklyfta
Blasten från 1 blomkålshuvud

Toast med Västerbottensost med Guldkant
4 skivor surdegsbröd
1 vitlöksklyfta
Västerbottensost
2 tsk honung
1 päron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180°C. Skala och skiva löken i halvmånar. Hetta upp 2 msk rapsolja på medelvärme i en stor kastrull. När oljan är varm, tillsätt löken och rör runt. Tillaga löken tills den är mjuk och lätt transparent, ungefär 3 min. Under tiden preparerar du blomkålen. Ta varsamt av blasten från blomkålen och hacka den i tunna skivor, ställ åt sidan. Dela blomkålshuvudet i små buketter och lägg dem i kastrullen där löken nu är klar. Addera 6 dl kokande vatten och sätt på locket. Koka på svag värme i ca 6 minuter eller tills blomkålen i princip är mjuk rakt igenom. Medan du väntar på att blomkålen skall bli klar gör du toasten. Pressa 1 klyfta vitlök och fördela över de 4 skivorna surdegsbröd med hjälp av en liten kniv. Skiva några rejäla skivor västerbottenost och fördela över brödskivorna. Skiva päronet riktigt tunt och fördela även detta över brödskivorna. Avsluta med 1/2 tsk honung per skiva och skjutsa in i ugnen. Tillaga i 6-10 minuter beroende på hur kraftfull din ugn är. Håll ett öga på dem så att de inte bränns. Tillsätt de vita bönorna i kastrullen där blomkålen nu är klar (känn efter med en liten kniv för säkerhets skull). Om du använder färdigkokta bönor bör du ha sköljt dem innan. Addera nu näringsjäst och tamari och rör om. Sätt på locket och låt stå på svag värme i ytterligare en minut. Efter en minut mixar du antingen soppan med en stavmixer eller i en hög blender. Hetta upp smör i en stekpanna på mellan-hög värme. När smöret är varmt fräser du den tunt skivade blomkålsblasten tillsammans med 1/2 pressad vitlöksklyfta och en liten gnutta salt. Stek på medeltemperatur tills blasten är lätt knaprig. Ca 3-5 minuter.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant