Recept

Fishcakes med Västerbottensost

Ingredienser

700 g fiskfilé, benfri
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1–2 dl Västerbottensost, riven
100 g haricots verts, finstrimlade
4 vårlökar, finstrimlad
1/2 röd chilifrukt, finhackad
smör till stekning
3 dl cornflakes, krossade

Wokad pak choy

6 pak choy, halverade (alt mangold, kinakål eller spenat)
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, hackade
flingsalt

Dipsås

1 dl soja
1/2 dl risvinäger
1 tsk fisksås
1 msk sesamfrön
1/2 piri-piri, hackad
1 vårlök, hackade

Gör såhär

Dela fisken i några bitar och lägg i mixer. Salta och peppra. Mixa några varv, tillsätt grädde och kör smeten tills den är nästan slät. Blanda ner ost, bönor, vårlök och chili. Forma till ca 14 små biffar med lätt fuktade händer, lägg dem på en lätt fuktad tallrik eller plastfilm så att de inte fastnar.

Blanda samtliga ingredienser till dipsåsen. Vänd biffarna i cornflakes och stek dem gyllene i smör, ca 1 minut per sida.

Woka pak choy hastigt i olja, krydda med vitlök och salt.
Ett recept ur Susanne Jonssons kokbok Västerbottensost.

Läsarnas betyg
Betyg 4.6 av 5 (5 röster)
Annat intressant